【今夏最in吃法】咸蛋黄雪糕

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安琪美食家

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我发现一颗咸蛋黄真的可以吃一年，从去年到今年，美食圈出镜率最高的就是咸蛋黄了，无论中式西式的甜点里到处都有它的影子，真· C位实红。冰淇淋的甜和咸蛋黄的咸互相融合，复合出了一种特别温和醇厚的味道，非常值得一试。

咸蛋黄雪糕的用料

牛奶味冰淇淋粉 100g	牛奶 250ml
咸蛋黄酱 50g

咸蛋黄雪糕的做法

步骤1

备齐材料。如果没有咸蛋黄酱，也可以取3个熟的咸蛋黄打碎，备用。

步骤2

先将125ml常温牛奶（配方中一半的量）倒入碗中，加入50g冰淇淋粉（配方中一半的量）。用打蛋器沿同一方向搅拌，直至冰淇淋粉全部溶解。

步骤3

加入45g咸蛋黄酱搅拌均匀。 * 如果没有咸蛋黄酱，也可以取3个熟的咸蛋黄打碎后，加入冰淇淋液中。

步骤4

将搅拌均匀的咸蛋黄液倒入硅胶模具中，每一个厚1cm左右。放入冰箱冷冻3小时左右取出。 * 我的圆形硅胶模具直径差不多3cm有点大，所以后面在雪糕模具中只放了2片，看起来就是一个蛋黄的样子。

步骤5

在拿出蛋黄之前，把剩下的牛奶、冰淇淋粉混合均匀，备用。

步骤6

蛋黄雪糕原片冻好了，取出来，现在模具中间放一个，插入雪糕棍，再叠放一个。

步骤7

倒入准备好的冰淇淋液后，盖上透明盖子，放入冰箱冷冻4小时左右就好啦！

步骤8

如果没有合适的圆形硅胶模具，还有一个办法：把蛋黄雪糕液倒入一个6寸的披萨盘里（差不多大的盘子都行），容器不能太大了，保证倒入液体的厚度有1cm左右。冻好之后，用直径2-3cm的饼干模具或者裱花嘴，切出小圆片。这个方法没有用模具好，因为冻好的片很硬，要等它软化一些之后再切。稍微不注意，就容易融化过头。