爱心巧克力饼干

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麦可安

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爱心巧克力饼干的用料

黄油 63克	糖粉 50克
食盐 1克	鸡蛋 25克
低筋面粉 125克	可可粉 10克
装饰	巧克力币适量
彩珠适量

爱心巧克力饼干的做法

步骤1

依配方表量取材料，黄油提前软化。

步骤2

用打蛋器先把黄油搅打成柔软细致状态。

步骤3

加入盐、糖粉，混合搅打均匀。

步骤4

分次加入蛋液，搅打至黄油与蛋液乳化融合。

步骤5

搅打好的状态，非常蓬松。

步骤6

倒入低筋面粉、可可粉，用刮刀压拌混合。

步骤7

再倒在操作台上，用刮板重复按压成光滑的面团，用手稍微整型。

步骤8

包上保鲜袋，微微压平后，送入冰箱冷藏至少 1小时，直到变硬。

步骤9

取出面团，放在油纸上，表面再盖一张油张，用擀面杖擀成3MM厚的长方形。

步骤10

用模具压出心形饼干胚。

步骤11

放入烤盘，送入烤箱，160度，上下火，烘烤15分钟，关火焖5分钟取出，晾凉。

步骤12

牛奶巧克力币装入裱花袋，浸入热水中融化。

步骤13

剪一个小口，在冷却的饼干上挤出格子状的花纹，或者其它花纹。

步骤14

将彩珠撒在在融化的巧克力上，这样即可附在饼干上。

步骤15

成品

步骤16

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步骤17

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步骤18

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爱心巧克力饼干的烹饪技巧

1、用刮板按压，是为了确保面粉与黄油结合时不会结块，使面团光滑，避免制作过程中开裂。 2、冷藏过的面团如果太硬，可以擀面杖敲打几下，来调节面才的硬度，使其软化成容易擀开的状态。 3、第一次压模完成剩下的面皮会变软，再送回冰箱冷藏30分钟，再拿出来制作。 4、黄油提前软化，蛋液要分次加入，以免油水分离，鸡蛋里含水量非常大。 5、糖粉不可以替换成绵白糖和细砂糖。 6、先把黄油和糖粉用打蛋器的头稍微融合拌一下，再打，否则糖粉会四处飞溅，先用低速打到完全融合后开中速。 7、黄油用个深盆贴底打，打不到的时候用刮刀刮一下，再接着打，打到黄油体积变大，微微变白，再加蛋液。 8、这里我用的是无盐黄油，如果用有盐黄油，配方中的盐就不需要加了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-11

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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