凉拌手撕茄子

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最近我刚学会了一道新菜—凉拌手撕茄子，上个星期跟先生在饭店吃过，感觉味道特别赞，所以回到家我就试着做了好几次，先生还对我做的这道手撕茄子赞不绝口呢！ 凉拌手撕茄子虽说是素菜，但是口感却比大鱼大肉还好吃，只要这道菜一上桌，5分钟之内必定光盘。拌好的茄条香软入味，非常下饭，家人都很喜欢，下面我给大家分享手撕茄子的具体做法吧！

手撕茄子的用料

茄子 2根 小米椒 2个
青椒 3个 大蒜 3瓣
香葱 2根 生抽 2勺
蚝油 1勺 香醋 1勺
盐 少许

手撕茄子的做法

凉拌手撕茄子的做法图解1

步骤1

首先准备好需要的食材，茄子要挑选茄蒂比较绿的，捏起来发硬的才新鲜，喜欢吃辣的可以多放几个小米椒。
凉拌手撕茄子的做法图解2

步骤2

接着切掉茄蒂，用水清洗干净后把茄子切成两半，我今天买的茄子比较大个，小个头的不用切开，直接蒸熟即可。
凉拌手撕茄子的做法图解3

步骤3

在臻米电蒸锅的水箱里注满水，时间设定为10分钟，把切好的茄子整齐地平铺在蒸盘上，盖上盖子，开始蒸制。
凉拌手撕茄子的做法图解4

步骤4

10分钟左右的时间，茄子蒸熟了。
凉拌手撕茄子的做法图解5

步骤5

这时打开盖子，用一根筷子插入茄子，能够很轻松地戳穿，就说明茄子蒸熟了，反之继续蒸熟蒸软即可。
凉拌手撕茄子的做法图解6

步骤6

茄子取出放凉，然后抓干一点水分，用手撕成长条状，放入碗里备用。夏天可以把茄条放冰箱冷藏一下再凉拌，吃起来冰凉冰凉的，非常爽。
凉拌手撕茄子的做法图解7

步骤7

撕茄子之前，可以把青红椒去蒂，洗净切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，香葱去根后洗净切碎备用。
凉拌手撕茄子的做法图解8

步骤8

在茄条里加入少许盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋。
凉拌手撕茄子的做法图解9

步骤9

锅里倒入少许油，油温5成热时加入青红椒和蒜末，大火爆香。这一步也可以直接将热油淋在辣椒蒜末上。
凉拌手撕茄子的做法图解10

步骤10

然后把爆香的辣椒蒜末连同热油直接倒在茄条上。
凉拌手撕茄子的做法图解11

步骤11

撒上葱花，用筷子迅速拌匀即可，喜欢香一点的口感，可以在拌的时候淋上几滴香油。
凉拌手撕茄子的做法图解12

步骤12

把拌好的手撕茄子装入盘子里就可以开吃了。
凉拌手撕茄子的做法图解13

步骤13

想吃吗？

手撕茄子的烹饪技巧

1，用油爆香辣椒蒜末，味道会更香。 2，我用的臻米电蒸锅上汽快，使用非常方便，如果没有电蒸锅，用普通蒸锅也可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-12

©本菜谱的做法由 爱美食的志宝妈 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 家常菜 晚餐 一家三口 蒸

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