金牌干葱豆豉鸡

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干葱豆豉鸡是广东家喻户晓的传统粤菜，今天，便跟随多力金牌大厨的脚步一起来复刻一下这道菜。这道菜不仅鸡肉鲜嫩而且葱香浓郁，加上多力浓香花生油的助力，更添香浓好滋味~！

豆豉鸡的用料

大鸡腿 3个	多力花生油适量
豆豉 20克	大蒜 1头
大葱白 5段	姜 1块
玉米淀粉 15克	生抽 2勺
蚝油 1勺	料酒 3勺
糖 1匙

豆豉鸡的做法

步骤1

首先，准备好主要的食材，红葱头我这里没买着，就用大葱代替了。鸡肉可以选用整鸡，也可以就用鸡腿，我这里是三至鸡腿的量。

步骤2

洗净斩切好的肌肉加少许料酒，生抽挑个底味。

步骤3

葱姜切碎，倒少许水挤压葱姜，简易地做一碗葱姜水给鸡肉打水，可以去腥的同时使鸡肉更鲜嫩多汁。

步骤4

戴上一次性手套抓匀，让鸡肉充分吃水。

步骤5

再加入适量的淀粉拌匀。

步骤6

最后倒入少许多力花生油锁水增香。

步骤7

准备好料汁：我直接调入之前做葱姜水的碗里，两勺生抽，三勺料酒，一勺蚝油，一匙糖，小半碗清水。

步骤8

锅烧热，倒入适量的多力花生油。一定要先把锅烧热，才不容易粘哦。

步骤9

下入葱姜蒜，小火煎至焦黄，捞出备用。

步骤10

倒入腌制好的鸡肉。

步骤11

翻炒均匀，最好多炒会，炒至微微焦黄，鸡肉七八成熟。

步骤12

倒入之前调好的料汁，以及煎过的葱姜蒜和豆豉，盖上盖再焖一会，这样鸡肉更软烂入味。

步骤13

大火收汁，翻炒均匀。

步骤14

再撒点小葱装点一下，葱香也更浓郁。

豆豉鸡的烹饪技巧

1.一定要先把锅烧热再下油，这样不容易粘。 2.炸葱姜蒜的时候一定要小火，不要炸黑炸焦了就发苦了。 3.这道菜兼具美味和营养的秘诀在于多力浓香花生油，它获得Monde Selection & iTQi国际美味双料大奖肯定，打开瓶盖就能闻到浓浓的花生味儿，长期食用多力浓香花生油还可以减轻胃黏膜损伤，起到健脾养胃的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-12

©本菜谱的做法由小乔的美好食光编写，未经授权不得转载

分类：家常菜香下酒菜中国菜私房菜

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