鸭蛋豆腐汤

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金龙鱼知食青年

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一到夏天就没胃口，冬天最爱喝的大补鸡汤排骨汤，在夏天看起来油腻无比，这闷热干燥的天气里，更适合喝些清爽不油腻的汤，像今天的鸭蛋豆腐汤就是非常适合夏天的快手好汤，做起来非常，不浪费时间，我一般十分钟之内就能搞定，先把汤做好再烧其它菜，等到开饭的时候汤也不烫口了，饭前一碗汤，开胃消暑。鸭蛋是凉性食物，有滋阴润肺，清热止咳的功效，鸭蛋的营养物质也远比鸡蛋高的多，小时候喉咙上火，妈妈就会拿一个鸭蛋打散，冲入开水烫成蛋花，撒一点盐，一把葱花调味，让我喝下去，一般睡一晚上起来就能明显觉得舒服了很多，去火效果特别好。

豆腐汤的用料

嫩豆腐 6块	鸭蛋 2个
前腿肉一小块	白胡椒粉少许
姜一块	盐少许
小葱一根

豆腐汤的做法

步骤1

准备几块嫩豆腐洗干净，嫩豆腐做汤没有豆腥味儿，吃起来滑嫩不涩口。

步骤2

用刀把豆腐切成半个手指粗细的豆腐条，嫩豆腐切的时候不要用大力度挤压，以免豆腐形状破坏。

步骤3

新鲜的鸭蛋两个打入碗中，用筷子搅散备用。

步骤4

前腿猪肉一小块，加一勺盐，少许白胡椒粉，少许生粉，剁成肉泥备用。

步骤5

砂锅中加入适量的水烧开，水开后加入姜丝，豆腐条再次煮开，水开后小火煮两分钟。

步骤6

然后把猪肉泥用手随意团成蛋黄大小的肉饼状，放入锅中同煮，中小火煮三到五分钟就可以。

步骤7

最后淋入蛋液，一边淋一边搅动，蛋液会很快凝固。

步骤8

出锅前撒一点点盐调味，小葱提香，不需要其它调味料，这样做十分鲜美。

豆腐汤的烹饪技巧

1. 做这个汤，也可以用盒装的内酯豆腐来做，如果不喜欢吃肉，只用豆腐和鸭蛋就很好喝； 2. 快手汤一般都不需要放多余的调味料，一般一点盐就足够，没有肉的情况下可以滴几滴芝麻油调味； 3. 嫩豆腐不适合久煮，整个煮制的过程最多不要超过十分钟，不然豆腐容易煮散，影响卖相，口感也会变老。
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创建时间:2019-06-12

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分类：锅具汤煮锅煮一家三口

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