茶香鸡

精品
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其实我也一直想做道茶香鸡的,但苦于烟熏工艺太过复杂,一直没去尝试。 后来在和一个厨师朋友聊天时,才发现其实这道菜还有更简单的做法。 尝试做了几次,终于研究出了这个家常做法,今天就和大家分享一下啦~

食材清单

1整只 西湖龙井 10g
1块 1根
2瓣 米酒 1大勺
白砂糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 适量
适量 适量
陈皮 5g 小茴香 5g
桂皮 1片 香叶 3片
花椒 5g 丁香 5g

烹饪步骤

茶香鸡的做法图解1

步骤1

姜切片,葱切段;将茶叶用纱布袋包起来(留下一小撮),和香料一起加热水泡开,晾凉备用。
茶香鸡的做法图解2

步骤2

将鸡洗净,斩去头尾,分别用盐、米酒、生抽、白砂糖、老抽给鸡做个全身按摩。
茶香鸡的做法图解3

步骤3

将鸡放入锅中,加入姜片、葱段、蒜瓣,倒入第1步准备好的香料水,腌制30分钟。
茶香鸡的做法图解4

步骤4

加入适量生抽煮开,再撒入一小撮茶叶,小火慢煮两个小时。 *如香料水不够多,可加入适量清水
茶香鸡的做法图解5

步骤5

煮完将鸡捞出,浇上热油即可。
茶香鸡的做法图解6

步骤6

噔噔!清香四溢的茶香鸡就完成啦~
茶香鸡的做法图解7

步骤7

一口下去,肉质鲜美松嫩,咸甜适口,在嚼动的过程中慢慢地渗出带着清香的鸡汁,一点都不觉得油腻。

小贴士

1.鸡选用三黄鸡的话,味道吃起来会更好。 2.如果条件允许,可以适当延长腌制的时间,2个小时或者一晚上都行,但要注意保持低温。 3.没有西湖龙井也可以用其他茶代替,但是时间就要适量减少,不然会发苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-12 15:34:45

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    / 8 茶香鸡的做法步骤

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