麻薯可可软欧

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深圳扁扁

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Q弹的麻薯里夹着香甜的豆沙，再加上酸甜可口的葡萄干和蔓越莓，咬上一口，口感丰富，超好吃。

软欧的用料

可可面团：	高筋面粉 300克
牛奶 50克	淡奶油 70克
盐 2克	白砂糖 30克
酵母 4克	可可粉 15克
黄油 15克	麻薯馅：
糯米粉 120克	玉米淀粉 35g
黄油 15克	细砂糖 40g
牛奶 200ml	黄油 15g
馅料	葡萄干 30g
蔓越莓干 30g	红豆沙 120g

软欧的做法

步骤1

把牛奶和淡奶油倒入厨师机搅拌碗内。

步骤2

倒入除黄油外的其他材料，酵母不要跟盐，糖接触。

步骤3

开启1档揉至无干粉状态再转三档揉六分钟左右。

步骤4

加入软化的黄油先一档揉至黄油吸收再三档揉至有较好的拉抻性即可。

步骤5

面团整完盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤6

面团发酵的时候准备麻薯馅，深碗内倒入牛奶，加入砂糖搅拌。

步骤7

糯米粉和玉米淀粉混合均匀，筛入深碗，搅拌均匀。至无颗粒状态。

步骤8

用细网将面糊过筛。

步骤9

盖保鲜膜上蒸锅蒸大约十五分钟左右。

步骤10

麻薯趁热取出后加入黄油，戴手套捏揉均匀至黄油完全吸收，呈光滑状态，盖好防止变硬冷却备用。

步骤11

将发酵好的面团取出，排出大的气泡

步骤12

分成四份，分别揉圆，盖保鲜膜静置松弛十五分钟。

步骤13

取一松弛好的面团擀成椭圆形，取四分一的麻薯擀开铺在面团上。

步骤14

取三十克豆沙按扁放置于麻薯上，再撒上适量葡萄干和蔓越莓。

步骤15

从上往下卷起来，收紧收口朝下。同样操作弄好其余三个面团。

步骤16

放入烤箱中进行二次发酵，发酵完成后筛入一层薄薄的的面粉。

步骤17

用锋利的刀片割几道切口。

步骤18

烤箱倒入20毫升水，180度预热。

步骤19

烤盘放入倒数第二层，烘烤约二十五分钟，中途再加水口加水制造微蒸汽。

步骤20

面包出炉后马上移到晾网上冷却即可。

步骤21

多重口感满足你不同的口味需求。

软欧的烹饪技巧

1、我使用的是ACA北美电器ATO-MS32G微蒸汽电烤箱特别适合烤欧包哦！ 2、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入（大概预留10克左右）再根据面团状态适当调整。 3、麻薯蒸好后要趁热加入黄油揉至混合，戴上手套就不会粘了。 4、可以按自己的喜好添加一些果仁，口感更加丰富美味哦！ 5、每个烤箱脾气不一样，温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的脾气调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-12

分类：电器欧包面包西点香

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