西餐｜想拥有一只皮脆肉嫩的烤鸡吗

谱食物语

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小时候，每次生病的时候，爸爸的肩膀就是我的依靠，小脸一摊靠在父亲的肩膀上，就能美美睡上一觉。如今，也为人母，感受颇深，能为父母辈做上一餐，心里无比甜美！ 烤鸡菜谱，无论是在法国蓝带学习也好，看国内外的书和杂志也罢，总是很难找到简便容易新手都能绘制的一款，直到无意间看到今天这份菜谱。 在自己如法炮制了好多遍后，非常愿意在父亲节分享给大家。原料和制作工艺都非常的便捷，鸡、盐、香料（迷迭香、百里香、罗勒等都可以）。 当然， 有几个注意事项： 1. 鸡一定要新鲜，原料好是制作一切的关键，土鸡当然更欢迎。没有鸡也可以，选择几个鸡腿就能做。 2. 鸡一定一定要擦拭干净， 水份太多无法烤制出皮脆肉嫩的效果。 3. 一定要给鸡做足了“泰式按摩”， 让整只鸡享受了足够的按摩，可以让盐和香料均匀分布， 味道也会比较均匀。 4. 绑鸡，是为了更好的塑形。在蓝带上课的时候，绑鸡是必修课，考试也经常考到，正好这次用来练手。如果您在家可以选择绑或不绑，喜欢绑的话，我自创了2针法，鸡翅处和鸡腿处绑住基本就能够塑形了。 其他的工艺，您只要交给烤箱就好啦！