家传秘制酱牛肉

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这个配料是和家中长辈学的，每次做味道都香爆一层楼～～这个酱牛肉可以切片蘸调料吃，夹烧饼里，或者做牛肉面时候搭配在面条上，都是很棒的选择！ 父亲节记得给老爸做道下酒菜哦～

酱牛肉的用料

牛腱子 3斤 水（清洗浸泡牛腱子 适量
盐（腌制牛腱子 适量 【炒糖色】
猪油 20克 大葱 20克
大蒜 20克 姜片 5克
干辣椒 5克 冰糖 10克
【香料包】 花椒 3克
香叶 5片 陈皮 2克
小茴香 1克 桂皮 5克
八角 4个 丁香 1克
砂仁 2个 甘草 3片
草果 1个 香果 半个
栀子 1个 【炖肉时加料】
沸水 没过食材 老抽 1勺
生抽 4勺 盐 3勺

酱牛肉的做法

家传秘制酱牛肉#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

牛腱子3斤洗净
家传秘制酱牛肉#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

抹盐，放冰箱腌一夜
家传秘制酱牛肉#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

凉水下锅焯去浮沫
家传秘制酱牛肉#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

焯好的牛腱子捞出备用
家传秘制酱牛肉#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

猪油20克烧热，炒香葱姜蒜干辣椒
家传秘制酱牛肉#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

加冰糖炒出焦糖色
家传秘制酱牛肉#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解7

步骤7

烧一锅沸水，水量可以没过食材就够了，加入炒好的料
家传秘制酱牛肉#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解8

步骤8

香料装包花椒3克香叶5片陈皮2克小茴香1克桂皮5克八角4个丁香1克砂仁2个甘草3片草果1个香果半个栀子1个
家传秘制酱牛肉#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解9

步骤9

放入香料包
家传秘制酱牛肉#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解10

步骤10

1勺老抽
家传秘制酱牛肉#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解11

步骤11

4勺生抽
家传秘制酱牛肉#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解12

步骤12

3勺盐
家传秘制酱牛肉#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解13

步骤13

放入牛腱子盖锅盖，保持刚好沸腾的状态炖45分钟
家传秘制酱牛肉#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解14

步骤14

炖好的牛腱子自然放凉，再泡10小时更入味，天气热的话分装密封盒放冰箱泡着
家传秘制酱牛肉#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解15

步骤15

吃的时候切片蘸醋蒜汁，夹烧饼做早餐，或配牛肉面都好吃～

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-13

©本菜谱的做法由 璨世Twinky 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 家常菜 晚餐 午餐

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