豉汁凉瓜炒牛肉

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豉汁凉瓜炒牛肉是粤菜当中的一道经典家常菜。苦瓜作为夏天的时令菜，对心、肺和胃都有良好都清热降火都功效；牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

炒牛肉的用料

牛里脊 200g 凉瓜（苦瓜） 150g
蒜 2瓣 姜 1块
豆豉 少许 花生油 少许
生抽 1勺 蚝油 1勺
糖 2g 盐 2g
鸡蛋 1个 淀粉 5g

炒牛肉的做法

豉汁凉瓜炒牛肉的做法图解1

步骤1

锅中倒入少量花生油
豉汁凉瓜炒牛肉的做法图解2

步骤2

将事先用蚝油、生抽、淀粉、白糖腌制过的牛肉片下锅，翻炒至变色
豉汁凉瓜炒牛肉的做法图解3

步骤3

放入姜末、蒜末煸香
豉汁凉瓜炒牛肉的做法图解4

步骤4

放入豆豉翻炒均匀，煸炒出香味
豉汁凉瓜炒牛肉的做法图解5

步骤5

最后放入凉瓜片，加少量食盐翻炒均匀即可出锅（我习惯苦瓜切片后直接炒，觉得口味偏苦的同学，可以将苦瓜片放入开水中焯水过后再翻炒）
豉汁凉瓜炒牛肉的做法图解6

步骤6

成品图2
豉汁凉瓜炒牛肉的做法图解7

步骤7

成品图1

炒牛肉的烹饪技巧

1. 切牛肉要逆着肉的纹理横切，否则会咬不动。 2. 腌制牛肉时除了加淀粉和生抽，加少量清水，吸收水分的牛肉会更松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-13

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载

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