杏仁塔

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杏仁塔的用料

塔皮: 黄油 75g 糖粉 20g(原方30g)
全蛋液 30g 低粉 125g
盐 一小撮 杏仁奶油馅: 杏仁粉 75g
黄油 75g 细砂糖 40g(原方75g)
全蛋液 75g 朗姆酒(原方甜杏仁酒) 少许

杏仁塔的做法

步骤1

塔皮里的黄油切小块, 加入糖粉、盐, 打发蓬松

步骤2

分次加入蛋液, 每加一次都要搅拌均匀

步骤3

一次性筛入低粉, 用刮刀翻拌看不见干粉即可

步骤4

入模, 上面隔油纸或锡纸放上镇石, (我用的绿豆~~~)

步骤5

180度, 15分钟, 拿掉绿豆, 再烤10分钟

步骤6

制作奶油馅: 黄油软化加砂糖, 搅打至颜色变白

步骤7

分次加入蛋液,

步骤8

一次性加入杏仁粉, 搅拌器垂直搅拌. 混合后加入少量朗姆酒拌匀

步骤9

倒入烤好的塔皮中,用刮刀抹平

步骤10

表面摆上杏仁片. 180度, 30分钟左右, 杏仁片出现烘烤色~

步骤11

脱模放凉即可~

杏仁塔的烹饪技巧

如果有耐心, 请好好对待杏仁片, 把它摆整齐 ~\(≧▽≦)/~ 我...是个懒人...直接撒...╮(╯▽╰)╭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-08

©本菜谱的做法由 Sammi 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶 烤 甜

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