#父亲节,给老爸做道菜#葱烤大排 经典本帮家常菜

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葱烤大排,一道上海宁屋里厢额经典家常菜,典型的浓油赤酱,典型的本帮风味。 葱烤大排的灵魂是什么?就是那一把小葱呀,吸饱了肉香和酱汁的小葱,完全入味,要多好吃就有多好吃大排呢,咸滋滋、甜咪咪的,咬上一口,满嘴鲜香~~

食材清单

大排 8块 小葱 约250g
老抽 1.5汤匙 生抽 3汤匙
料酒 2汤匙 冰糖 1块
鸡蛋 1个 淀粉 适量
3片

烹饪步骤

#父亲节,给老爸做道菜#葱烤大排 经典本帮家常菜的做法图解1

步骤1

大排提前浸泡一会儿,出出血水。
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步骤2

洗净后用刀背敲打大排(正、反面都敲一下)。
#父亲节,给老爸做道菜#葱烤大排 经典本帮家常菜的做法图解3

步骤3

姜切片,小葱多多的准备。
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步骤4

鸡蛋打散,再倒上点淀粉。
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步骤5

敲打后的大排先在蛋液里浸一下。
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步骤6

再沾上淀粉。
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步骤7

放在油锅里炸。
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步骤8

炸至两面金黄,捞出。
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步骤9

全部炸完后,留底油,在锅底铺上小葱。
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步骤10

再放入姜片和大排。
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步骤11

倒入料酒。
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步骤12

老抽和生抽。
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步骤13

再放上冰糖,大火烧开后,尝尝味道,觉得哪个不够的再添加些,然后小火再煨15分钟左右就OK了。
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步骤14

敲黑板,说重点,我这个是不加一滴水,正宗的原汁原味,利用的是食材和调料的汁水,所以煨的时候留心观察着点,千万别锅在烧你却跑去喝咖啡了,那样的话烧糊了可不赖我哦
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步骤15

出锅装盘。
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步骤16

完成。
#父亲节,给老爸做道菜#葱烤大排 经典本帮家常菜的做法图解17

步骤17

完成。

小贴士


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创建时间:2019-06-13 21:43:10

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