法式叶形薄面包

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这是一款法国传统面包， 口感偏硬韧，类似于烤饼 法国人习惯烤脆后沾着浓汤食用 加了洋葱跟培根碎真的是越嚼越香的那种

法式叶形薄面包的用料

老面 高筋粉 50g
水 30g 盐 1g
酵母 0.5g 主面团
高筋粉 350g 水 220g
盐 5g 酵母 3g
橄榄油 7g 洋葱培根碎 45g

法式叶形薄面包的做法

法式叶形薄面包的做法图解1

步骤1

把老面揉成光滑面团冰箱冷藏过夜
法式叶形薄面包的做法图解2

步骤2

主面团除了洋葱培根碎以外，加入老面团揉成光滑的面团
法式叶形薄面包的做法图解3

步骤3

洋葱培根小火煎香，我是煎完称重45g
法式叶形薄面包的做法图解4

步骤4

把煎好的洋葱培根碎加入面团揉出能拉出较坚韧的膜
法式叶形薄面包的做法图解5

步骤5

放入容器中盖上保鲜膜发酵至2倍大
法式叶形薄面包的做法图解6

步骤6

分成大小不一的4个小面团，这样就可以做成大小不一样的叶子，盖上保鲜膜静置15分钟左右
法式叶形薄面包的做法图解7

步骤7

擀成薄薄的叶子形状
法式叶形薄面包的做法图解8

步骤8

我用的是披萨刀切成大小不一的洞，旁边也弄些小切口，室温发酵
法式叶形薄面包的做法图解9

步骤9

烤箱预热上火210度，下火170度，烤至15分左右，根据面团的大小烤的时间适当的增加减少
法式叶形薄面包的做法图解10

步骤10

出炉后的面包超级香，做法简单又方便，搭配牛奶，咖啡或者浓汤当做早餐最好不过
法式叶形薄面包的做法图解11

步骤11

成品图
法式叶形薄面包的做法图解12

步骤12

成品图
法式叶形薄面包的做法图解13

步骤13

成品图
法式叶形薄面包的做法图解14

步骤14

成品图

法式叶形薄面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-14

©本菜谱的做法由 一一描 编写，未经授权不得转载

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