#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包

精品
212329 浏览 5405 收藏

不爱吃香葱的小朋友也会爱上的吐司,一口接一口。 此配方为一个北美ACA 450克大波纹吐司的量。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 父亲节,给老爸做道菜#

食材清单

高筋面粉 250克 砂糖 13克
竹盐 5克 奶粉 5克
橄榄油 20克 酵母 4克
110克 鸡蛋液 50克
沙拉酱 适量 香葱碎 适量
肉松 50克

烹饪步骤

#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解1

步骤1

搅拌缸中放入干性材料:高筋面粉、砂糖、奶粉。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解2

步骤2

酵母和水混合均匀。(夏天用10度左右的冰水,冬天用常温水。)
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解3

步骤3

所有液体材料倒入搅拌缸中,先低速,再中速揉至粗膜阶段,加入盐,继续中速揉至完成阶段。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解4

步骤4

可以拉出薄膜有很好的韧性即可。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解5

步骤5

揉好的面团取出稍做整型,平铺放入带盖的保鲜盒中进行50-60分钟室温发酵。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团,是原来的2倍大,轻拍,有砰砰的声音。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解7

步骤7

取出面团轻拍排气。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解8

步骤8

稍微滚圆放入保鲜盒中松弛20-30分钟。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解9

步骤9

松弛好的面团,用擀面杖擀成长方形面片。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解10

步骤10

翻面后,抹一层沙拉酱,留一个长边位置不要抹,方便收口。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解11

步骤11

铺上肉松,撒适量切好的香葱。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解12

步骤12

卷起。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解13

步骤13

捏紧收口。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解14

步骤14

稍微搓一搓,搓成长条。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解15

步骤15

用刮板切开,一分为三,一侧不切断。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解16

步骤16

编成辫子,收口捏紧,辫子两端分别向反面内折,两端在底部相接。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解17

步骤17

模具刷一层橄榄油,方便脱膜。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解18

步骤18

吐司生胚放入北美ACA 450克大波纹吐司盒中。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解19

步骤19

进行第二次发酵,大概50分钟,9分满,烤箱提前预,上下火190度,烘烤29分钟。
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解20

步骤20

香葱肉松手撕面包
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解21

步骤21

香葱肉松手撕面包
#父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法图解22

步骤22

手撕着吃最香

小贴士

1、 夏天建议用10度左右的冰水,冬天用常温水,水预留10克,不同品牌吸水性不一样。 2、 盐后放,它是矿物质,会让面团变紧缩,影响搅拌。 3、 吐司出炉后震一下,防止回缩。 4、 不同烤箱略有温差,请酌情调整。 5、 这里用的是橄榄油,如果用黄油在揉至粗膜的时候放入搅拌缸,黄油被面团完全吸收后再加盐。 6、 面团发酵好,不要用手直接扒下来,以免破坏面筋,用刮刀四周划开,直接倒扣在操作台面上。 7、 上色满意后加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-14 15:54:35

你当前的位置:豆果美食 > #父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 #父亲节,给老爸做道菜#香葱肉松手撕面包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存