香辣茄子煲#父亲节,给老爸做道菜#

精品
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这是一道非常下饭的菜,父亲节做给老爸吃,绝对能让他多吃两碗米饭。

食材清单

长条紫茄子 250克 干葱(红葱头) 20克
小米椒 10克 肉末 40克
3片 3瓣
葱花(点缀用) 少许 2克
鸡精 2克 老抽 2毫升
生抽 5毫升 辣椒油 5毫升
水淀粉 5毫升 豆瓣酱 10克
甜辣酱 10克 椒盐粉 1克
盐(选择性添加) 适量

烹饪步骤

香辣茄子煲#父亲节,给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

先准备好主要食材,茄子切宽条,宽一些没关系,千万别切太窄了,因为烹饪的过程中会缩水,切太窄炒的时候就缩的只剩皮了;肉馅提前准备好,带点肥好吃;姜切片,蒜拍碎,小米椒切小圈。我这个图上看着特多是2倍量,2倍量适合3个人吃。250克的茄子量大概是一根长条紫茄子。
香辣茄子煲#父亲节,给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

锅中放入足够漫过茄子条的油量。
香辣茄子煲#父亲节,给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

油烧热,放入茄子条炸熟后捞出控油。
香辣茄子煲#父亲节,给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

炸好茄子后不用换锅,锅中留少许的底油,烧热后倒入肉馅炒熟。
香辣茄子煲#父亲节,给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

倒入生抽,小米椒,干葱炒匀炒香。
香辣茄子煲#父亲节,给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

倒入茄条,姜片,蒜末,小半碗清水炒匀,再放入豆瓣酱和甜辣酱,辣椒油翻炒均匀。
香辣茄子煲#父亲节,给老爸做道菜#的做法图解7

步骤7

最后加入椒盐粉,糖,鸡精,老抽和水淀粉炒匀,炒匀后可以尝一下咸淡再选择要不要加盐。
香辣茄子煲#父亲节,给老爸做道菜#的做法图解8

步骤8

炒好后倒入砂锅中小火焖煮5分钟让其更入味,上桌前撒上少许葱花点缀一下。

小贴士

家中没有干葱可以替换成50克的大葱,切成葱段用,我因为买了太多干葱了,所以最近急切的想要消耗掉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-15 15:14:46

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