香辣茄子煲

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这是一道非常下饭的菜，父亲节做给老爸吃，绝对能让他多吃两碗米饭。

香辣茄子煲的用料

长条紫茄子 250克 干葱（红葱头） 20克
小米椒 10克 肉末 40克
姜 3片 蒜 3瓣
葱花（点缀用） 少许 糖 2克
鸡精 2克 老抽 2毫升
生抽 5毫升 辣椒油 5毫升
水淀粉 5毫升 豆瓣酱 10克
甜辣酱 10克 椒盐粉 1克
盐（选择性添加） 适量

香辣茄子煲的做法

香辣茄子煲#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

先准备好主要食材，茄子切宽条，宽一些没关系，千万别切太窄了，因为烹饪的过程中会缩水，切太窄炒的时候就缩的只剩皮了；肉馅提前准备好，带点肥好吃；姜切片，蒜拍碎，小米椒切小圈。我这个图上看着特多是2倍量，2倍量适合3个人吃。250克的茄子量大概是一根长条紫茄子。
香辣茄子煲#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

锅中放入足够漫过茄子条的油量。
香辣茄子煲#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

油烧热，放入茄子条炸熟后捞出控油。
香辣茄子煲#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

炸好茄子后不用换锅，锅中留少许的底油，烧热后倒入肉馅炒熟。
香辣茄子煲#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

倒入生抽，小米椒，干葱炒匀炒香。
香辣茄子煲#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

倒入茄条，姜片，蒜末，小半碗清水炒匀，再放入豆瓣酱和甜辣酱，辣椒油翻炒均匀。
香辣茄子煲#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解7

步骤7

最后加入椒盐粉，糖，鸡精，老抽和水淀粉炒匀，炒匀后可以尝一下咸淡再选择要不要加盐。
香辣茄子煲#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解8

步骤8

炒好后倒入砂锅中小火焖煮5分钟让其更入味，上桌前撒上少许葱花点缀一下。

香辣茄子煲的烹饪技巧

家中没有干葱可以替换成50克的大葱，切成葱段用，我因为买了太多干葱了，所以最近急切的想要消耗掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-15

©本菜谱的做法由 婧家小厨 编写，未经授权不得转载

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