土豆溜肥肠

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今天的土豆溜肥肠,只要把洗净后的肥肠放到锅里,哗啦啦地撒进一把辛香料,再咕噜噜地煮上几十分钟。 肥肠里的气味,就会慢慢地被辛香料的味道赶出来~ 肉质也会在长时间的炖煮中慢慢变软。 煮完后的肥肠就像泡了个温泉,洗得白白净净的,舒坦得很。 这时候再把它改一下刀,和炸好的土豆一起扔进锅里炒香,裹上麻辣的酱汁,光是想着都让人牙根儿发痒了。 不行,越想越饿!湘玉是指望不上了,就让小主来给大家溜个肥肠吧~

食材清单

肥肠 500g 土豆 300g
红美人椒 30g 蒜瓣 适量
青线椒 30g 适量
2段 2片
八角 2个 香叶 4片
桂皮 2块 干辣椒 3根
蒜蓉辣酱 1大勺 2小勺
生抽 1大勺 老抽 1小勺
蚝油 1大勺 料酒 1大勺

烹饪步骤

土豆溜肥肠的做法图解1

步骤1

葱切段、姜切片,青线椒、红美人椒切成段。
土豆溜肥肠的做法图解2

步骤2

肥肠洗净,冷水入锅,加入辛香料里的所有材料,大火烧开后转小火煮45分钟,捞出放凉备用。
土豆溜肥肠的做法图解3

步骤3

将土豆切滚刀块,锅中热油,半煎半炸将土豆炸熟,捞出备用。
土豆溜肥肠的做法图解4

步骤4

锅中留底油,将肥肠切段,和蒜瓣一起放入锅中炒香。
土豆溜肥肠的做法图解5

步骤5

加入第1步切好的青红辣椒,中大火翻炒30秒左右。
土豆溜肥肠的做法图解6

步骤6

加入糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜蓉辣酱,翻炒均匀。
土豆溜肥肠的做法图解7

步骤7

倒入土豆翻炒均匀,再加入150g左右的热水,将汤汁收稠即可。 *将热水换成高汤更好
土豆溜肥肠的做法图解8

步骤8

噔噔!麻辣鲜香的土豆肥肠,就这样溜出来啦~
土豆溜肥肠的做法图解9

步骤9

吸足酱汁的肥肠就像获得了重生,散发着浓郁的香气,麻辣中带着一点回甜,又软又弹。

小贴士

1. 如果不想炸土豆,直接蒸熟也行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-15 15:26:19

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