糍粑海椒

糍粑海椒

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重庆人喜欢把辣椒叫海椒，平常辣椒蘸料主要分青和红两种，红的用油辣椒，红油的颜色使整体看起来是红色的，青的就是糍粑海椒，整体看起来是绿色的。二荆条辣椒不是非常辣，很适合做成糍粑海椒，制作起来很简单，可以当蘸料，也可以下饭，光配这个都可以干掉两碗米饭。

糍粑海椒的用料

二荆条辣椒 150g 独蒜 2个
盐 适量 十三香 适量
花椒粉 适量 鸡精 适量
白芝麻 适量 食用油 适量

糍粑海椒的做法

糍粑海椒的做法图解1

步骤1

二荆条辣椒洗净。
糍粑海椒的做法图解2

步骤2

去蒂。
糍粑海椒的做法图解3

步骤3

平底锅不放油，火热放入辣椒，中小火烤。
糍粑海椒的做法图解4

步骤4

烤至出现比较多的焦斑之后夹出。
糍粑海椒的做法图解5

步骤5

辣椒稍凉之后剁碎。
糍粑海椒的做法图解6

步骤6

大蒜剁碎。
糍粑海椒的做法图解7

步骤7

剁碎的大蒜加入辣椒碗中，再加入适量盐、十三香、花椒粉、鸡精。
糍粑海椒的做法图解8

步骤8

用筷子拌均匀。
糍粑海椒的做法图解9

步骤9

加少量白芝麻。
糍粑海椒的做法图解10

步骤10

倒入热油。
糍粑海椒的做法图解11

步骤11

油量能淹住辣椒就可以了。
糍粑海椒的做法图解12

步骤12

用筷子再次拌均匀。
糍粑海椒的做法图解13

步骤13

油也变成了微微的青色，可以当蘸料，相对于红辣椒油的蘸料我更喜欢这款，因为辣味不是非常重，还可以拌饭吃，超级下饭。

糍粑海椒的烹饪技巧

1.二荆条嫩的时候辣味不重，老一些的会辣一点，喜欢辣味重的还可以在里面加几个小尖椒。 2.放锅里烤的时候注意中小火，中途注意翻面。 3.做得多的一次吃不完，可以放密封罐里冷藏保存，最好在一周内吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-15

©本菜谱的做法由 zz柠檬t 编写，未经授权不得转载

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