#父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头

精品
189581 浏览 5345 收藏

我家的老男孩一辈子爱喝酒,吃了一辈子的米饭,偶尔吩咐老妈烧碗面条,便是一家人调剂口味算是吃面食了。 后来我们姐俩移至北方,老男孩难得请来小住,带着逛超市、菜市场,惊叹北方的馒头怎么是大大的、圆圆的。 那时起,我慢慢地学起了蒸圆圆的大馒头…… 后来,我还会做多种面食 再后来,我学会了酿米酒,还把老男孩最爱喝的酒揉和到面里,蒸了大大、圆圆的酒酿馒头 属于老男孩的节日,伴着泪水大口的咬下大圆馒头—— “这馒头是香甜的”,老男孩,您在那边安好!

食材清单

普通面粉 500g 玉米面 50g
活性醪糟 50g 240g

烹饪步骤

#父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头的做法图解1

步骤1

面粉、玉米面,醪糟放入面盆,加常温水,揉成光滑面团
#父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头的做法图解2

步骤2

盖保鲜膜醒发大概一小时,用醪糟发面比用酵母醒发的时间要长些
#父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头的做法图解3

步骤3

手指在面团中间戳个洞,不回缩说明面发好,大概原面团的2.5倍大
#父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头的做法图解4

步骤4

面团内部呈蜂窝状
#父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头的做法图解5

步骤5

案板撒薄粉,取出面团揉2分钟排气
#父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头的做法图解6

步骤6

分大小合适的剂子
#父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头的做法图解7

步骤7

搓成长条,对折再对折
#父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头的做法图解8

步骤8

从一头卷起,怎么卷不是重点,面发了才是重点
#父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头的做法图解9

步骤9

蒸屉上垫屉布(硅胶垫得干燥不可打湿,棉纱布需要打湿)放入馒头坯子,注意之间的间隔大点约3个手指的距离,馒头还会发大呢,盖上锅盖,再次醒发20分钟,开火,凉水开始大火蒸20分钟
#父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头的做法图解10

步骤10

关火过2-3分钟再打开锅盖,白胖的酒酿馒头出锅
#父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头的做法图解11

步骤11

暄软香甜没有酒味
#父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头的做法图解12

步骤12

摸上我的牛肉酱,白嘴就可吃一个

小贴士

Tips: 1. 水量根据自家面粉的吸水性调整,分次加,面团软硬适中就可 2. 酒酿一定要没有灭活的才能发酵起来,超市买的都已灭活,没有活性是发不了面的 3. 用酵母发面的方法是一样的,面粉和酵母的比列是10:1即500g面粉加5g酵母
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-15 16:50:55

你当前的位置:豆果美食 > #父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 #父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存