金牌干葱豆豉鸡(复刻版)

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这道粤菜用了干葱、豆豉来炒鸡肉,鸡肉鲜嫩入味,葱香浓郁,看着就流口水,是下酒下饭的佳肴。味道可以按照自己喜欢的调整一下,清淡一点也可以的。

豆豉鸡的用料

多力浓香花生油 60克 鸡肉 515克
姜(处理之后) 5克 干葱(处理之后) 117克
蒜(处理之后) 10克 豆豉 4克
蚝油 5克 生抽 9克
鸡蛋黄 18克 生粉 2克
料酒 8克 白糖 少许

豆豉鸡的做法

#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡(复刻版)的做法图解1

步骤1

把所用到的食材准备好,食材及分量供参考鸡肉直接在档口请档主处理斩件的。
#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡(复刻版)的做法图解2

步骤2

先把干葱、蒜、姜分别用清水清洗、沥水,然后干葱、蒜去皮保留整粒,生姜切片备用。
#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡(复刻版)的做法图解3

步骤3

斩件的鸡肉用清水小心清洗、沥水,然后放碟子里,依次加入少许的生抽、少许的料酒、鸡蛋黄、生粉抓均匀,再腌制5分钟。
#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡(复刻版)的做法图解4

步骤4

往锅内倒入多力浓香花生油,中大火开始加热
#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡(复刻版)的做法图解5

步骤5

等油温烧制7成热时把干葱、姜蒜放入炸出香味。
#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡(复刻版)的做法图解6

步骤6

把炸出香味的干葱、姜蒜捞出,倒出大部分的油,留少许底油在锅里,等油热了再放入腌制好的鸡肉煎至两面金黄。煎鸡肉时先煎一会底部煎到定型再翻面煎,不容易粘底。
#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡(复刻版)的做法图解7

步骤7

接着,把干葱、姜片和蒜放入锅中,再加上生抽、蚝油、豆豉、白糖、料酒调味翻炒一会,最后大火收汁即可盛出装盘了。
#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡(复刻版)的做法图解8

步骤8

多力浓香花生油香味浓郁。
#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡(复刻版)的做法图解9

步骤9

非常好吃。

豆豉鸡的烹饪技巧

配方的用料,我个人觉得味道刚好,不会太咸,蚝油和生抽已经含盐。食材的分量可以按实际调整,可以按自己口味调整调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-15

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