菜煎饼

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小森爸爸

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鲁南一代街边小吃

煎饼的用料

普通面粉 80	全麦面粉 120g
水 80g	馅料：
韭菜 100g	油菜 100g
鸡蛋 2个	胡萝卜半棵
调味：	食盐半汤匙
花椒粉（或十三香）半汤匙	香油 1小勺

煎饼的做法

步骤1

全麦粉、普通面粉、水搅打成比较粘稠的面粉浆，稠度比煎饼果子用的浆要稠一些。

步骤2

准备平底锅，稍微预热，有一点温度，用厨房纸擦一点底油，取一勺面粉浆，用刮板擦平，切记不要太厚，薄一些会更脆。小火加热3分钟，形成易揭起煎饼，取出备用，一套菜煎饼需要两张饼。

步骤3

蔬菜加调味，打入一个鸡蛋，搅匀，炒制断生备用。

步骤4

鸡蛋打入锅，放入一张饼，将鸡蛋粘在饼皮上。然后翻过来有鸡蛋面冲上，将准备好的蔬菜平铺于饼上，记得边缘不要铺太满。

步骤5

再在上面盖一张饼，全程小火，烙制3-5分钟，中间翻面，记得让饼皮微焦酥脆。

步骤6

然后取出后类似煎饼果子果子手法。叠至长条。

步骤7

吃的时候切开就好了。

步骤8

非常低脂的一餐，适合三餐，甚至宵夜。

步骤9

小时候的味道，一套菜煎饼，养育鲁南几代人。

煎饼的烹饪技巧

1、面粉浆大致是不成团也不太流动，非常粘稠状态。 2、也可以加一下玉米粉，但是不要只用白面。 3、喜欢什么蔬菜都可以，南瓜，西葫，韭菜，白菜，胡萝卜，推荐加粉条泡发剁碎，花生炒香剁碎，加里面很香。 4，一开始做菜不要放太多。 5、饼尽量做薄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-16

©本菜谱的做法由小森爸爸编写，未经授权不得转载

分类：煎锅晚餐早餐锅具煎

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