精选
最新
菜单
笋干红烧肉
精品
刚出锅的红烧肉浓郁的香味，好像没几个人能抗拒的了，再加上脆嫩的笋干，怎一个“香”字能形容呢？
市场买来肥瘦正好的五花肉，再配上好朋友自己晒制的笋干，成就一锅谁见谁馋的笋干烧肉，用了厚实的铸铁珐琅锅，小火慢炖一个多小时，那味道，绝了！
红烧肉的做法
步骤1
笋干提前用水泡发，一个小时左右就可以。
步骤2
五花肉一条，要这种肥瘦相间的最好。
步骤3
把五花肉切成2厘米左右见方的小块。
步骤4
笋干也切段。
步骤5
锅里放水，把切好的肉放进去，大火煮开，3-5分钟后关火，可以煮出血沫。然后捞出肉块控水，倒掉煮肉的水。同时烧点开水备用。
步骤6
锅里放比平时炒菜少一半的油，加入一汤匙白糖，中小火，用铲子不停搅拌，慢慢糖融化在油里，形成焦糖，会有大量油盐冒出，不要害怕，等感觉糊味出来了，糖色变成发黑的感觉，迅速倒入肉块翻炒。
步骤7
肉块一入锅中翻炒，马上就裹上了漂亮的焦糖色，此时动作要快，不断翻炒，以免糊锅。
步骤8
准备好葱姜蒜。
步骤9
锅里放入葱姜蒜后炒几下，倒入一些热水。注意，必须是热水！再加入2汤匙料酒。
步骤10
这时倒入一罐啤酒，这是红烧肉好吃的关键噢！
步骤11
加入笋干和几个干辣椒。
步骤12
再放入一个炖肉料袋，超市一般有售，用这个很方便，如果没有，可以放大料2-3个、花椒一撮、桂皮一小块、香叶2 片、小茴香一撮。如果感觉肉的颜色不够，可以再加一些老抽和生抽上色。
步骤13
最后再加入一些热水，让水没过食材。大火烧开后改小火慢炖，我用的是铸铁珐琅锅，盖上盖子有微压作用，炖了大概一个半小时。
步骤14
汤汁逐渐变少时加入适量的食盐，再炖一会就差不多了，香味浓郁的笋干烧肉完成！
步骤15
盛到盘子里，尝一块，太香了！
步骤16
配米饭，你说是不是很好吃啊？红烧肉的烹饪技巧
如果不会炒焦糖色，可以把肉焯水后控干，锅里放少量油爆香葱姜蒜，放入肉块炒出油的感觉，再加适量老抽生抽也可以上色，加几块冰糖可提味，然后加热水与啤酒炖也可以！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-06-16
清露风荷
分享至微信
红烧肉的其他做法更多 
红烧肉的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 笋干红烧肉#父亲节，给老爸做道菜#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
