金牌拍蒜豉香蒸大肠

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经典的粤式菜系，入口弹牙，筋道又入味的拍蒜豉香蒸大肠，用了多力浓香花生油口感更香。

豉香蒸大肠的用料

新鲜猪大肠 500克 大蒜 半个
泡野山椒 3克 香葱 1根
小米辣 2个 多力浓香花生油 适量
生抽 一勺 老抽 半勺
蚝油 一勺 白糖 少许
盐 少许 淀粉 5克
盐（搓洗大肠用） 11克 白醋（搓洗大肠用） 36克
面粉 2大勺 料酒 适量

豉香蒸大肠的做法

#多力金牌大厨带回家#金牌拍蒜豉香蒸大肠的做法图解1

步骤1

准备好材料。
#多力金牌大厨带回家#金牌拍蒜豉香蒸大肠的做法图解2

步骤2

大肠先用流水冲洗干净，然后用面粉，盐，醋揉搓干净后翻面同样清洗后用流水冲洗干净。
#多力金牌大厨带回家#金牌拍蒜豉香蒸大肠的做法图解3

步骤3

取一锅，加适量清水放入清洗干净的猪大肠，加入料酒大火煮开后转中小火，煮至8、9分熟后捞出。
#多力金牌大厨带回家#金牌拍蒜豉香蒸大肠的做法图解4

步骤4

把沥干水分的大肠切成小块。
#多力金牌大厨带回家#金牌拍蒜豉香蒸大肠的做法图解5

步骤5

放入大蒜，豆豉，生抽，老抽，蚝油，糖拌匀。
#多力金牌大厨带回家#金牌拍蒜豉香蒸大肠的做法图解6

步骤6

加适量多力浓香花生油和生粉拌匀，腌制15分钟。
#多力金牌大厨带回家#金牌拍蒜豉香蒸大肠的做法图解7

步骤7

蒸锅中倒入适量水，放入猪大肠，水开后大火蒸十分钟左右即可。
#多力金牌大厨带回家#金牌拍蒜豉香蒸大肠的做法图解8

步骤8

把蒸好的大肠取出，撒入葱花和小米椒，再淋上少许热油即可。
#多力金牌大厨带回家#金牌拍蒜豉香蒸大肠的做法图解9

步骤9

成品。
#多力金牌大厨带回家#金牌拍蒜豉香蒸大肠的做法图解10

步骤10

入口弹牙，劲道又入味的拍蒜豉香蒸大肠。

豉香蒸大肠的烹饪技巧

1、大肠一定要多次用流水冲洗干净后再用面粉，盐和醋揉搓后冲洗干净。 2、大肠腌制的时候加的少许油和淀粉都是为了让大肠保持嫩度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-16

©本菜谱的做法由 乐食记 编写，未经授权不得转载

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