农家美食----荞面饸饹

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饸饹又名河漏、名捞。饸饹面是北方一种用荞麦面压制成的是古老的面食品种。制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,吃着筋软爽口。这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为我国北方地区独特的风味名吃。河南郏县饸饹面更是远近闻名。 前些日回农村老家,亲戚家正好有饸饹床子,自己加工的荞麦面。终于可以吃上荞面饸了。饹压面可是个力气活,于是分工合作,亲戚负责往饸饹床里放面、煮面,阳阳动手帮着压面,我在灶台帮着添火。在大锅里煮面,一个开锅就好了。

食材清单

荞麦面 白面 少许

烹饪步骤

农家美食----荞面饸饹的做法图解1

步骤1

把白面、荞麦面按3:7比例入盆内,放入水和成面团后,静置10分钟饧面
农家美食----荞面饸饹的做法图解2

步骤2

和面中
农家美食----荞面饸饹的做法图解3

步骤3

和面中
农家美食----荞面饸饹的做法图解4

步骤4

饧好后,搓成10厘米长的圆条
农家美食----荞面饸饹的做法图解5

步骤5

饸饹床子
农家美食----荞面饸饹的做法图解6

步骤6

在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内
农家美食----荞面饸饹的做法图解7

步骤7

压制
农家美食----荞面饸饹的做法图解8

步骤8

压制
农家美食----荞面饸饹的做法图解9

步骤9

压制
农家美食----荞面饸饹的做法图解10

步骤10

压制
农家美食----荞面饸饹的做法图解11

步骤11

压制
农家美食----荞面饸饹的做法图解12

步骤12

压制
农家美食----荞面饸饹的做法图解13

步骤13

压制
农家美食----荞面饸饹的做法图解14

步骤14

压制
农家美食----荞面饸饹的做法图解15

步骤15

开锅了
农家美食----荞面饸饹的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤
农家美食----荞面饸饹的做法图解17

步骤17

紫菜鸡蛋卤
农家美食----荞面饸饹的做法图解18

步骤18

紫菜鸡蛋卤
农家美食----荞面饸饹的做法图解19

步骤19

紫菜鸡蛋卤

创建时间:2013-07-09 13:25:27

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