#父亲节,给老爸做道菜#巧克力椰子曲奇

精品
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食材清单

无盐黄油 50克 蛋 液 10克
糖 粉 45克 低筋面粉 170克
竹 盐 2克 可可粉 10克
椰子料 椰 蓉 20克
蛋 液 少许

烹饪步骤

#父亲节,给老爸做道菜#巧克力椰子曲奇的做法图解1

步骤1

依配方表量取材料,无盐黄油提前软化,粉类提前过筛,备用。
#父亲节,给老爸做道菜#巧克力椰子曲奇的做法图解2

步骤2

软化好的黄油低速搅打顺滑。
#父亲节,给老爸做道菜#巧克力椰子曲奇的做法图解3

步骤3

糖粉倒入盆中,先用打蛋头稍微拌一下,避免搅打时糖粉飞溅。
#父亲节,给老爸做道菜#巧克力椰子曲奇的做法图解4

步骤4

再中速搅打均匀。
#父亲节,给老爸做道菜#巧克力椰子曲奇的做法图解5

步骤5

加入竹盐、蛋液,蛋液必须分次加入,每次加入都要充分搅打均匀全完融合后再加下一次,以免油水分离。
#父亲节,给老爸做道菜#巧克力椰子曲奇的做法图解6

步骤6

倒入提前过筛的可可粉和低筋面粉。
#父亲节,给老爸做道菜#巧克力椰子曲奇的做法图解7

步骤7

用刮刀翻拌,从底部往下翻,不要画圈,容易起筋,影响口感,会不酥脆,稍微拌一下即可。
#父亲节,给老爸做道菜#巧克力椰子曲奇的做法图解8

步骤8

再用手轻轻揉成光滑的面团后,揉成圆柱体,注意揉的时候不要过度,面团容易出油。
#父亲节,给老爸做道菜#巧克力椰子曲奇的做法图解9

步骤9

在面团表面刷鸡蛋液,然后滚一层椰蓉。
#父亲节,给老爸做道菜#巧克力椰子曲奇的做法图解10

步骤10

用油纸包好,送入冰箱冷冻30分钟左右。
#父亲节,给老爸做道菜#巧克力椰子曲奇的做法图解11

步骤11

取出冷冻好的面团,用锯齿刀切成4-5MM厚的饼干胚。
#父亲节,给老爸做道菜#巧克力椰子曲奇的做法图解12

步骤12

将饼干胚放在烤盘上,烤箱提前预热,上下火,160度,烘烤15分钟,关火焖5分钟左右,取出即可。
#父亲节,给老爸做道菜#巧克力椰子曲奇的做法图解13

步骤13

成品
#父亲节,给老爸做道菜#巧克力椰子曲奇的做法图解14

步骤14

成品

小贴士

1、 糖粉不可以替换成,棉白糖和细砂糖,用绵白糖和细砂糖的话要很长时间才能融合在一起。 2、 打蛋盆必须无水无油。 3、 一定要过筛,低筋面粉容易受潮结块,如果不过筛,和黄油搅拌容易不均匀,而且不能长时间混合搅拌,面团会起筋。 4、 蛋液要分次加入,以免油水分离,鸡蛋里含水量大,分3-4次。 5、 打黄油建议用个深盆,贴底打,搅打一段时间就用刮刀刮一下,再接着打,打到黄油体积变大,微微变白,再开始蛋液。 6、 如果不喜欢太甜可以酌情减少糖粉的量,但是不要减太多哦,它起到乳化的作用。 7、 这里我用的锯齿刀切,不建议用菜刀切,切面不漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-17 06:06:50

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