香滑芝麻糊

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香滑浓醇的黑芝麻糊,黏稠而没有一点渣,正是我想要的儿时的味道!真的是非常香滑,给你丝一般的感觉!方子中要过滤的步骤,千万千万不能省略,这是芝麻糊能够“滑”的秘诀哦~

食材清单

黑芝麻 270克 糯米 150克
水(第一次) 950克 水(第二次) 400克

烹饪步骤

香滑芝麻糊的做法图解1

步骤1

糯米洗干净后,放清水(配方外)中浸泡一小时,然后捞出沥干水备用
香滑芝麻糊的做法图解2

步骤2

芝麻放无水无油的不粘锅里,小火炒熟。注意:一定要小火,以防炒焦,千万别炒焦了,不然成品会发苦
香滑芝麻糊的做法图解3

步骤3

把炒好的黑芝麻和泡好的糯米全部放入破壁机中,加入方子中第一次用的900克水
香滑芝麻糊的做法图解4

步骤4

高速打2、3分钟,也可间断分次打
香滑芝麻糊的做法图解5

步骤5

打好的糊分次用筛子过滤出芝麻水,也可以用勺子帮助过滤。一手拿手机,一边拿筛,不好拍,所以没拍到勺子
香滑芝麻糊的做法图解6

步骤6

过滤出的芝麻渣
香滑芝麻糊的做法图解7

步骤7

滤出的芝麻渣不要丢,放碗里,把第一次的芝麻水全部过滤好后,继续把渣放破壁机里,加入第二次的400克水继续搅打
香滑芝麻糊的做法图解8

步骤8

继续过滤,得到纯正的芝麻水
香滑芝麻糊的做法图解9

步骤9

滤出的芝麻水按自己喝的分量倒入小奶锅中,按自己口味加入糖,边加热边搅拌,芝麻糊就会越来越黏稠
香滑芝麻糊的做法图解10

步骤10

成品图
香滑芝麻糊的做法图解11

步骤11

丝一般的柔滑,没有一点渣
香滑芝麻糊的做法图解12

步骤12

来一口

小贴士

1、过滤的步骤虽然很费时间,但建议不要省略此步骤,细腻香滑的成品是不会让你失望的。 2、黑芝麻一定要炒熟,不然会有生芝麻味。 3、喝不完的芝麻生浆水可以放冰箱冰鲜密封保存,尽可能在一周末食用完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-17 11:59:47

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