自制爆米花|休闲零食

精品
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食材清单

【基础爆米花】 爆米花玉米粒 50g
植物油 10g 【焦糖味】
一份基础爆米花 细砂糖 60g
无盐黄油 10g 【草莓味】
一份基础爆米花 细砂糖 40g
无盐黄油 8g 草莓粉 15g
冻干酸奶块/蔓越莓干 【海苔味】
一份基础爆米花 细砂糖 40g
无盐黄油 8g 海盐 1小撮
海苔粉/海苔香松 10-15g

烹饪步骤

自制爆米花|休闲零食的做法图解1

步骤1

选口厚底深锅,先倒入10g植物油烧至6成热,再加入爆米花玉米粒铺平,用锅铲翻炒均匀,让玉米粒均匀受热
自制爆米花|休闲零食的做法图解2

步骤2

等玉米粒爆出两三颗后,盖上锅盖,燃气炉调至中小火,让它自然爆开
自制爆米花|休闲零食的做法图解3

步骤3

每隔十秒钟左右摇晃一下锅底,保证受热均匀
自制爆米花|休闲零食的做法图解4

步骤4

等到没有爆开的声响后开盖,将爆米花倒入提前铺上油纸的烤盘或大料理盆,散开晾凉,大概10-15分钟后晾至室温密封保存
自制爆米花|休闲零食的做法图解5

步骤5

【焦糖爆米花】继续用爆完爆米花的厚底锅,开中火,分2-3次加入60g细砂糖,当一层细砂糖开始融化,再撒入第二层
自制爆米花|休闲零食的做法图解6

步骤6

焦糖熬至大部分融化时,呈浅焦糖色,用锅铲翻拌均匀转小火,加入10g无盐黄油,翻炒至黄油融化,熬至浅咖啡色后,倒入一份爆好的基础爆米花翻炒均匀
自制爆米花|休闲零食的做法图解7

步骤7

保证每一颗爆米花包裹好焦糖后,倒入烤盘/大料理盆冷却,待晾凉至温热状态,用刮刀翻拌或带上隔热手套抄拌,把爆米花分成单独的颗粒
自制爆米花|休闲零食的做法图解8

步骤8

继续冷却至室温后再密封保存
自制爆米花|休闲零食的做法图解9

步骤9

【草莓爆米花】参考焦糖口味熬焦糖酱,倒入一份爆好的基础爆米花翻炒均匀,倒入大料理盆铺平
自制爆米花|休闲零食的做法图解10

步骤10

出炉后立刻撒上草莓粉,用刮刀翻拌一下或带上隔热手套抄拌,让每一颗爆米花均匀沾上草莓粉
自制爆米花|休闲零食的做法图解11

步骤11

最后撒上掰碎的酸奶冻或蔓越莓干,继续冷却至室温后密封保存
自制爆米花|休闲零食的做法图解12

步骤12

【海苔爆米花】参考焦糖口味熬制焦糖酱,最后添加黄油时,撒少许海盐提味,搅拌均匀
自制爆米花|休闲零食的做法图解13

步骤13

倒入一份爆好的基础爆米花翻炒均匀,再倒入大料理盆铺平
自制爆米花|休闲零食的做法图解14

步骤14

出炉后立刻撒上海苔粉,用刮刀翻拌一下或带上隔热手套抄拌,让每一颗爆米花均匀沾上海苔粉后,完全冷却后密封保存

小贴士


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创建时间:2019-06-17 12:31:22

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