牛油果冰淇淋

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阿涛美食日记

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牛油果最近几年在中国可谓红得发紫，阿涛说一组数据让你看看，2010年我国牛油果进口量尚不足2吨，而到了2017年，进口量已经突破万吨，这种来自拉丁美洲的绿色美食，正逐渐成为中国消费群体新宠。牛油果色更是2019年夏天最靓丽的色彩。阿涛前两天刷微博时，看到了牛油果穿搭大赛这个话题上了热搜榜，居然有4亿多的阅读量，7万的讨论量，夏天看到这么清爽的颜色，就像是在大树下乘凉。牛油果含有多种的维生素，丰富的甘油酸、维他命和蛋白质，润而不腻是天然的抗氧衰老剂，尽管它营养价值不错，有些帮友还是不太喜欢它的味道，不过阿涛今天的牛油果冰淇淋，一定会让你对它的口感有改观，不信就来看看吧！

冰淇淋的用料

牛油果 2个	水饴 65g
柠檬汁 20g	淡奶油 135g
白巧克力 50g	淡奶油 15g
黑巧克力 50g

冰淇淋的做法

步骤1

两个牛油果对半剖开，取出果肉。

步骤2

果皮刮干净待用。

步骤3

将果肉和65g水饴、20g柠檬汁放入料理机中打成泥。

步骤4

果泥如果不够细腻，可以过筛一次。

步骤5

将135g淡奶油打发至6-7成发，即奶油有浅浅纹路，提起会呈滴落状。

步骤6

加入果泥进行翻拌。

步骤7

至细腻顺滑的样子。

步骤8

将冰淇淋糊填装入果皮中。

步骤9

用抹刀推平后放入冰箱冷冻至少4小时。

步骤10

将50g白巧克力加15g淡奶油混合，隔热水融化。

步骤11

将巧克力糊注入半圆形模具内，用抹刀推平，送入冰箱冷冻1小时。

步骤12

把50g黑巧克力隔热水融化。

步骤13

将白巧克力沾满黑巧，然后冷藏15分钟至凝固。

步骤14

最后将巧克力球放在冰淇淋上。

步骤15

牛油果冰淇淋就做好了。

冰淇淋的烹饪技巧

1、牛油果要选择微软的，太生或者太熟都不行。 2、如果没有水饴，就用35g清水加30g细砂糖，调成糖水替代。 3、淡奶油6-7成发的状态用电动打蛋器一瞬即逝，如果经验不足，可以在淡奶油打发至体积开始膨大后，换成手持打蛋器，就比较容易判断了。 4、做出来的冰淇淋糊，可能会超出4个半牛油果壳的份量，多出来的用其他容器装起来就好了。 5、白巧夹心在室温下是略有流心效果的。 6、黑巧用量会有剩余，是为了均匀包裹白巧。 7、如果不做白巧夹心，增加黑巧份量，直接用黑巧假装牛油果核也可以。 8、必须使用烘焙专用的纯巧克力币，不能使用德芙那种调理巧克力。 9、家用冰箱冷冻是-20℃，但冰淇淋赏味的最佳温度是-5℃（商店雪糕柜都是-5℃），所以品尝前，要从冷冻放入冷藏约半小时回温才是最佳口感。 10、这款冰淇淋口感接近牛油果，偏成人化，小朋友如果不喜欢牛油果，就不要做给小朋友吃啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-17

©本菜谱的做法由阿涛美食日记编写，未经授权不得转载

分类：一人食一家三口下午茶冰品冰激凌

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