蜜橘酸奶蛋糕

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一颗橘子除了生吃，还能怎么吃？ 当然是做蛋糕。精美的蜜橘围边，乳白的酸奶奶油，内部夹着橘黄的蜜橘果冻，这款冰凉甜蜜的蛋糕，最适合夏天了！

蛋糕的用料

总的蜜桔果汁、蜜桔片 蜜桔肉 220g
蜜桔片 8片左右 糖 15g
蜜桔果冻 蜜桔果汁 150g
鱼胶片 4g 酸奶奶油
原味酸奶 90g 糖 27g
香草精 2g 鱼胶片 3g
奶油 180g 蜜桔奶油
蜜桔果汁 50g 糖 10g
鱼胶片 2g 奶油 60g
模具尺寸 6寸海绵蛋糕片 1片
慕斯圈12cm 1个 慕斯圈6寸 1个

蛋糕的做法

蜜橘酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

总得蜜桔果汁、蜜桔片： 做这个蛋糕需要准备5个蜜橘，只要是甜的柑橘都可以。蜜橘剥皮后掰开两半，细切中间2-3片蜜橘片，这是用来围边的哦！ 一定要取蜜橘中间的最高部分，这样围起来每片大小才一致，切好备用。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

剩余的倒进料理机搅打成细腻的果汁，然后倒入奶锅，加入15g砂糖熬煮，将砂糖煮融化后，持续煮一会儿关火，这样，蜜橘果汁就做好了。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

蜜桔果冻： 趁热倒出150g蜜橘果汁入容器（剩余的备用），加入提前用冷水泡软的鱼胶片，搅拌均匀。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

将混合均匀的蜜橘果汁倒入一个直径12CM的慕斯圈（慕斯圈记得用保鲜膜封底），送入冰箱冷藏1小时，蜜橘果冻完成。这个果冻是蛋糕中间夹心部分。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

酸奶奶油： 原味酸奶、糖、香草精倒入盆中混合均匀，再倒入融化的鱼胶片液搅拌均匀。接着倒入打发至5-6分发的淡奶油，充分搅打至顺滑无颗粒状态，酸奶奶油完成。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

组合： 取一个6寸慕斯模具或者蛋糕模，裁剪一块6寸的海绵蛋糕做底。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

将一开始切好的蜜橘片紧贴模具内壁围绕起来。倒入一小层酸奶奶油入模具内，抹平冷藏30分钟。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

时间到后，取出蜜橘果冻置于大模具中间，用刮刀沿着蜜橘果冻内壁划一圈，完成脱模。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

将剩余的酸奶奶油全部倒入模具中，抹平后冷藏30分钟。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

蜜桔奶油： 取剩余的蜜橘果汁，倒入糖搅拌均匀后，再倒入融化的鱼胶片液搅拌均匀；最后倒入60g淡奶油充分搅拌均匀，非常好看的淡橘色出炉！
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

待蛋糕完成冷藏后，倒在蛋糕上，然后送入冰箱冷藏2小时以上整体凝固。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

脱模后，撒上糖粉
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

蜜桔酸奶蛋糕完成！ 切开一块，酸奶奶油慕斯夹着橘子肉果冻，乳白与橘黄的搭配果然很抢眼

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-17

©本菜谱的做法由 三角猫__ 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 烘焙

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