蜜橘酸奶蛋糕

精品
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一颗橘子除了生吃,还能怎么吃? 当然是做蛋糕。精美的蜜橘围边,乳白的酸奶奶油,内部夹着橘黄的蜜橘果冻,这款冰凉甜蜜的蛋糕,最适合夏天了!

食材清单

总的蜜桔果汁、蜜桔片 蜜桔肉 220g
蜜桔片 8片左右 15g
蜜桔果冻 蜜桔果汁 150g
鱼胶片 4g 酸奶奶油
原味酸奶 90g 27g
香草精 2g 鱼胶片 3g
奶油 180g 蜜桔奶油
蜜桔果汁 50g 10g
鱼胶片 2g 奶油 60g
模具尺寸 6寸海绵蛋糕片 1片
慕斯圈12cm 1个 慕斯圈6寸 1个

烹饪步骤

蜜橘酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

总得蜜桔果汁、蜜桔片: 做这个蛋糕需要准备5个蜜橘,只要是甜的柑橘都可以。蜜橘剥皮后掰开两半,细切中间2-3片蜜橘片,这是用来围边的哦! 一定要取蜜橘中间的最高部分,这样围起来每片大小才一致,切好备用。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

剩余的倒进料理机搅打成细腻的果汁,然后倒入奶锅,加入15g砂糖熬煮,将砂糖煮融化后,持续煮一会儿关火,这样,蜜橘果汁就做好了。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

蜜桔果冻: 趁热倒出150g蜜橘果汁入容器(剩余的备用),加入提前用冷水泡软的鱼胶片,搅拌均匀。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

将混合均匀的蜜橘果汁倒入一个直径12CM的慕斯圈(慕斯圈记得用保鲜膜封底),送入冰箱冷藏1小时,蜜橘果冻完成。这个果冻是蛋糕中间夹心部分。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

酸奶奶油: 原味酸奶、糖、香草精倒入盆中混合均匀,再倒入融化的鱼胶片液搅拌均匀。接着倒入打发至5-6分发的淡奶油,充分搅打至顺滑无颗粒状态,酸奶奶油完成。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

组合: 取一个6寸慕斯模具或者蛋糕模,裁剪一块6寸的海绵蛋糕做底。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

将一开始切好的蜜橘片紧贴模具内壁围绕起来。倒入一小层酸奶奶油入模具内,抹平冷藏30分钟。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

时间到后,取出蜜橘果冻置于大模具中间,用刮刀沿着蜜橘果冻内壁划一圈,完成脱模。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

将剩余的酸奶奶油全部倒入模具中,抹平后冷藏30分钟。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

蜜桔奶油: 取剩余的蜜橘果汁,倒入糖搅拌均匀后,再倒入融化的鱼胶片液搅拌均匀;最后倒入60g淡奶油充分搅拌均匀,非常好看的淡橘色出炉!
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

待蛋糕完成冷藏后,倒在蛋糕上,然后送入冰箱冷藏2小时以上整体凝固。
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

脱模后,撒上糖粉
蜜橘酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

蜜桔酸奶蛋糕完成! 切开一块,酸奶奶油慕斯夹着橘子肉果冻,乳白与橘黄的搭配果然很抢眼

小贴士


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创建时间:2019-06-17 15:00:15

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