波兰种紫薯软欧

精品
135428 浏览 4428 收藏

食材清单

波兰种材料: 高筋面粉 50克
酵母 0.5克 清水 50克
主面团材料: 紫薯泥(熟) 90克
高筋面粉 200克 清水 90克
白砂糖 20克 酵母 3克
3克 无盐黄油 18克

烹饪步骤

波兰种紫薯软欧的做法图解1

步骤1

提前一天制作波兰种,波兰种做法之前的面包食谱有做法,需要的可以移步查看。
波兰种紫薯软欧的做法图解2

步骤2

紫薯蒸熟后趁热压成泥,晾凉。
波兰种紫薯软欧的做法图解3

步骤3

除黄油,盐之外,其他材料揉至可以拉出粗膜,放入提前软化好的黄油,低速揉匀,加盐转高速。
波兰种紫薯软欧的做法图解4

步骤4

揉至可以拉出有弹性的手套膜。
波兰种紫薯软欧的做法图解5

步骤5

整理成光滑的面团。
波兰种紫薯软欧的做法图解6

步骤6

放入保鲜盒,温度25-28度,湿度75%进行第一次发酵。
波兰种紫薯软欧的做法图解7

步骤7

检查面团是否发好,可以手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
波兰种紫薯软欧的做法图解8

步骤8

发好的面团倒扣,轻拍排气,分成四等份。
波兰种紫薯软欧的做法图解9

步骤9

滚圆盖保鲜盒松弛20分钟,时间根据市内温度适当增减。
波兰种紫薯软欧的做法图解10

步骤10

烤盘垫硅油纸,把面团移入烤盘,温度36度,湿度75%发酵到两倍大。
波兰种紫薯软欧的做法图解11

步骤11

发好的面团筛层高粉。
波兰种紫薯软欧的做法图解12

步骤12

刮出自己喜欢的花纹。
波兰种紫薯软欧的做法图解13

步骤13

这次没有制造蒸汽,烤箱温度上下火200度预热好,烘烤温度为上下火190度,烘烤25分钟,上色满意后盖锡纸,以免上色过重。烤好后晾凉密封保存。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-17 17:29:39

你当前的位置:豆果美食 > 波兰种紫薯软欧

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 波兰种紫薯软欧的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存