波兰种紫薯软欧

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软欧的用料

波兰种材料： 高筋面粉 50克
酵母 0.5克 清水 50克
主面团材料： 紫薯泥（熟） 90克
高筋面粉 200克 清水 90克
白砂糖 20克 酵母 3克
盐 3克 无盐黄油 18克

软欧的做法

波兰种紫薯软欧的做法图解1

步骤1

提前一天制作波兰种，波兰种做法之前的面包食谱有做法，需要的可以移步查看。
波兰种紫薯软欧的做法图解2

步骤2

紫薯蒸熟后趁热压成泥，晾凉。
波兰种紫薯软欧的做法图解3

步骤3

除黄油，盐之外，其他材料揉至可以拉出粗膜，放入提前软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
波兰种紫薯软欧的做法图解4

步骤4

揉至可以拉出有弹性的手套膜。
波兰种紫薯软欧的做法图解5

步骤5

整理成光滑的面团。
波兰种紫薯软欧的做法图解6

步骤6

放入保鲜盒，温度25-28度，湿度75%进行第一次发酵。
波兰种紫薯软欧的做法图解7

步骤7

检查面团是否发好，可以手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
波兰种紫薯软欧的做法图解8

步骤8

发好的面团倒扣，轻拍排气，分成四等份。
波兰种紫薯软欧的做法图解9

步骤9

滚圆盖保鲜盒松弛20分钟，时间根据市内温度适当增减。
波兰种紫薯软欧的做法图解10

步骤10

烤盘垫硅油纸，把面团移入烤盘，温度36度，湿度75%发酵到两倍大。
波兰种紫薯软欧的做法图解11

步骤11

发好的面团筛层高粉。
波兰种紫薯软欧的做法图解12

步骤12

刮出自己喜欢的花纹。
波兰种紫薯软欧的做法图解13

步骤13

这次没有制造蒸汽，烤箱温度上下火200度预热好，烘烤温度为上下火190度，烘烤25分钟，上色满意后盖锡纸，以免上色过重。烤好后晾凉密封保存。

软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-17

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 一人食 一家三口 下午茶 原味

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