肉末豆腐
精品
豆腐的做法有很多,在我们家最常见的做法就是和肉末一起烹煮,稍作调味就很好吃了。而且每次做都能吃上两碗饭,用汤汁拌饭最爽了。
肉末豆腐的做法
步骤1
豆腐切小块,然后烧一点开水,撒一点盐在水里,然后把豆腐放进水里浸泡10分钟。浸泡完后把水倒掉。泡盐水的作用是为了去除一点豆腥味,而且我么使用的是嫩豆腐,盐水可以使豆腐变得更加结实一点,不容易碎。
步骤2
猪肉清洗干净,剁成肉末,加一点盐、糖、生抽、油和料酒拌匀,然后腌制一会。
步骤3
肉末在下锅煸炒之前加一点玉米淀粉,拌匀即可。
步骤4
锅烧热,然后加入花生油,把切碎的大蒜放进去爆出香味,接着把腌制好的猪肉末放进去煸炒。
步骤5
把肉末煸炒至有点焦黄,吃起来有点酥的更好。
步骤6
把豆腐放进锅,然后加一点生抽、老抽、水和蚝油,用锅铲轻轻地推动豆腐,不要大力翻动,嫩豆腐经不起这样蹂躏哦。
步骤7
豆腐都均匀和上酱汁之后,小火焖煮2分钟,出锅前撒上白胡椒粉和香葱,拌匀就可以了。
肉末豆腐的烹饪技巧
1、嫩豆腐最好泡一下盐水去除豆腥味。
2、不能大力翻炒豆腐,应该使用锅铲轻轻推,我平时都使用耐高温的硅胶锅铲,非常好用,特别是不粘锅,不会刮花锅子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-06-18
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