#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩

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焖一锅入口软烂,香气四溢的牛腩,配上胡萝卜和土豆,蔬菜和牛肉的香气相互融合,搭配起来相得益彰。暖暖的锅和满满的爱,祝老爸父亲节快乐!

食材清单

牛腩 500克 土豆 1个(400克)
胡萝卜 1个(190克) 大葱 1颗(80克)
生姜 1块(17克) 香叶 4片
桂皮 1.5克 生抽 35克
8克 10克
过滤水或纯净水 800克 食用油(炸土豆用) 适量

烹饪步骤

#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩的做法图解1

步骤1

准备所需食材。
#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩的做法图解2

步骤2

牛肉最好提前用水侵泡,中间换两到三次水,目的是泡出牛肉里的血水,去除腥膻味。 如果牛肉品质很好,这步可以省略,只需清洗一下即可。
#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩的做法图解3

步骤3

将土豆去皮切成滚刀块。
#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩的做法图解4

步骤4

锅里加适量油,六成热时下入土豆块,炸到土豆块表面微黄,熟透。
#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩的做法图解5

步骤5

炸好的土豆块。土豆块经过油炸后,再炖会有一种特殊的香味,而且炖的时候不易烂掉。 如果在减脂期,也可以省去油炸这一步,直接炖熟即可,其实这个炸土豆块并不会太油。
#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩的做法图解6

步骤6

泡好水的牛腩,改刀成2-2.5厘米见方的块儿,凉水入锅,加三片姜和十几粒花椒,焯水。
#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩的做法图解7

步骤7

水开后撇去浮沫,将牛肉捞出。
#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩的做法图解8

步骤8

锅内放入10克植物油,放入葱段、姜、桂平、香叶小火煸出香味。
#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩的做法图解9

步骤9

加入牛肉,小火炒1分钟左右,加入35克生抽。
#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩的做法图解10

步骤10

加入开水(不能加凉水,凉水一激肉就会很难炖熟),要用纯净水或者过滤水,保证汤和肉的味道,没过牛肉三横指即可。 因为我用的是铸铁锅,熟的快,而且保水性很好,所以不需加太多的水,如果用普通锅炖,要视情况多加些水。
#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩的做法图解11

步骤11

保持最小火炖40分钟。
#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩的做法图解12

步骤12

开盖加盐调味。
#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩的做法图解13

步骤13

胡萝卜切成和土豆块一样的滚刀块。
#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩的做法图解14

步骤14

将土豆块和胡萝卜块一同下入锅中,再继续用小火炖15分钟即可。 如果用普通锅炖的话,要适当延长炖的时间,需要一个半小时左右。
#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩的做法图解15

步骤15

香飘四溢!
#父亲节,给老爸做道菜#胡萝卜土豆炖牛腩的做法图解16

步骤16

营养、健康、美味,很适合减肥人士或老人儿童食用。

小贴士

1.炖肉推荐大家使用铸铁锅或砂锅,炖出来的肉更加美味。 2.水要用纯净水或过滤水,很重要,直接影响味道。 3.选择草饲的牛肉会更美味一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-18 10:38:40

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