干煸四季豆

干煸四季豆

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豆类家族虽然品种繁多，但因为外形相似，很多时候各地叫法并不统一。比如今天出场的四季豆，很多地方也会叫豆角、扁豆、芸豆等等。四季豆烹饪的时间相对而言要久一些，并且如果不彻底做熟的话，很有可能会变成有毒的一餐。像家常的干煸四季豆，通常需要油锅把豆子炸得外焦里嫩，这样才能既好吃又放心。不过高油量显然并不适合小朋友，今天分享的这道做法，把四季豆切丝再烹饪，既好熟，又能少用油，美味又健康！

干煸四季豆的用料

四季豆 250g 前腿肉 150g
生抽 3g 蒜头 2瓣

干煸四季豆的做法

干煸四季豆的做法图解1

步骤1

四季豆洗净摘去头尾的同时，把豆筋一并抻下来。 四季豆也好，荷兰豆也好，双侧都有长长的丝，我们称为豆筋。这种粗纤维过多的部分在烹饪前尽量去掉，否则会影响口感，并且不好消化。
干煸四季豆的做法图解2

步骤2

再斜斜的切薄片。 生四季豆含有毒素，必须确保充分烹饪熟了才能确保毒素被彻底破坏。切薄可以更方便的炒熟，口感也会更佳哦。
干煸四季豆的做法图解3

步骤3

大蒜切末。
干煸四季豆的做法图解4

步骤4

热锅加油，倒入四季豆中火炒约8分钟。
干煸四季豆的做法图解5

步骤5

变软后盛起备用。
干煸四季豆的做法图解6

步骤6

前腿肉洗净切薄片。
干煸四季豆的做法图解7

步骤7

小火热锅，把肉片放入。
干煸四季豆的做法图解8

步骤8

不加油的情况下，小火煸出油脂。 如果用的不是不粘锅，可以加一点食用油，避免煎糊了。
干煸四季豆的做法图解9

步骤9

加入3g生抽，中火炒至猪肉焦黄。
干煸四季豆的做法图解10

步骤10

加蒜末炒香。
干煸四季豆的做法图解11

步骤11

接着倒入四季豆继续翻炒。
干煸四季豆的做法图解12

步骤12

调入盐，中火继续翻炒3~5分钟后出锅。

干煸四季豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-18

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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