#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司

精品
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今天就记录下我用速溶咖啡粉做的吐司,口感是非常的特别,喜欢咖啡的朋友一定会爱上。 小提示:配方是300g模具的两倍量。如果用450g的吐司模具做一个,此配方除以1.1就可以了哦!

食材清单

高筋面粉 340g 砂糖 50g
4g 奶粉 12g
速溶咖啡粉 12g 全蛋液 80g
牛奶 68g 淡奶油 60g
酵母 4g 无盐发酵黄油 32g

烹饪步骤

#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司的做法图解1

步骤1

干性粉类材料和湿性液体材料是需要分开单独装的,无盐发酵黄油需要软化到用手指可以按下去即可
#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司的做法图解2

步骤2

把除了黄油以外的材料倒入厨师机,首先低速混合搅打面团,让面团成团。
#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司的做法图解3

步骤3

成团后继续转高速,打出面团初步的弹性,有弹性但拉扯开面团会有锯齿的破洞。
#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司的做法图解4

步骤4

加入软化的无盐黄油,将材料低速混合以后,转高速,搅打出面团的弹性和延展性。
#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司的做法图解5

步骤5

打好的面团表面光滑,拉开小块的面团,可以扯出很薄的薄膜
#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司的做法图解6

步骤6

打好的面团稍微整成圆形,夏天的话可以直接盖上保鲜膜室温27度发酵
#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司的做法图解7

步骤7

发酵好的面团体积是会涨到2倍大,手指粘面粉戳入面团的中心,发酵好的面团也是不会回缩的哦!
#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司的做法图解8

步骤8

切割等分成4分,盖保鲜膜松弛15分钟
#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司的做法图解9

步骤9

将面团擀长,翻面,再整形
#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司的做法图解10

步骤10

从上往下完成整形步骤.盖保鲜膜,松弛15分钟后再次擀长整形一次。
#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司的做法图解11

步骤11

放入吐司盒模具中,进行35度最后的发酵
#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司的做法图解12

步骤12

吐司进行最后的发酵。温度不超过38度,湿度80%左右。发酵的时间大约是30分钟
#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司的做法图解13

步骤13

带盖吐司发至模具9分满,提前预热烤箱
#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司的做法图解14

步骤14

盖上盖子,送入烤箱烘烤,大约烤30分钟左右,烤好出炉的时候需要震一下模具,散出热气,然后脱模倒扣放凉。
#父亲节,给老爸做道菜#咖啡奶油吐司的做法图解15

步骤15

咖啡奶油吐司就做好了哦!

小贴士

发酵的时间是一个参考值,夏天和冬天也不一样,具体还是要以发酵的状态为准哦!如果没有发酵箱也可以用烤箱完成最后的发酵也是一个不错的选择哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-18 12:06:14

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