用烤箱自制烤鱼，味道不输店里，却健康很多

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healthy小白

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每次在外面吃完烤鱼回家后都狂喝水，店家为了让食物吃起来好吃，不知道放了多少盐、油、辣椒，这些味道刺激着我们的味觉，才会让我们觉得好吃嘛。但是超标的油、盐对身体的害处十分大，也会在不知不觉中带来脂肪的增长，所以想吃烤鱼就自己在家做吧，用烤箱把鱼烤一下，外皮酥脆，和炸的口感差不多。至于酱料，按照自己的喜好点到为止就好，没有必要做得那么重口，下面来看看我是怎么做的吧。

用烤箱自制烤鱼的用料

三道鳞 1条（两斤多）	你喜欢的蔬菜（详见图片）如：藕、木耳、金针菇等
郫县豆瓣酱 2大勺	洋葱半个
姜 1小块	小葱 4颗
大蒜半头	花椒一小把
干辣椒适量	小米辣适量
生抽适量	老抽适量
食盐适量	孜然粉适量
辣椒粉适量

用烤箱自制烤鱼的做法

步骤1

烤盘上铺一层锡纸（防止鱼肉粘在烤盘上），再铺一层洋葱片和姜片。

步骤2

处理好的三道鳞两边划几个刀口，再从中间切开，在鱼的表面抹上一层料酒和盐腌制30分钟。

步骤3

腌制好的鱼放到烤盘上，在鱼肉表面均匀的涂一层植物油，再撒上孜然粉和辣酱粉。

步骤4

烤箱设置220摄氏度预热5-10分钟，放入步骤3的鱼，烤制30分钟左右。

步骤5

这时候把蔬菜洗净，切成小块备用。

步骤6

烤鱼还有10分钟出锅的时候就可以开始做底料了。锅中倒入10g植物油，油热后倒入辣椒、葱段、大蒜、花椒炒香，再倒入郫县豆瓣酱翻炒几下，最后倒入适量的清水，待水煮沸后再少加一些生抽、老抽、食盐调味即可。

步骤7

鱼烤好后取出，把处理好的蔬菜摆到四周，再倒入煮好的酱料。（酱料超过鱼肉的二分之一即可，大家控制好水的用量）

步骤8

继续把烤盘放到烤箱中，再烤制10分钟即可出锅了。

步骤9

这么做出来的烤鱼，鱼皮脆脆的，鱼肉还很嫩，整体油盐的量都不算高。

步骤10

夹起一块鱼肉沾着鱼汤吃，别提多好吃了。对了，别忘了搭配一小碗粗粮饭，这样才算饮食均衡哦~

用烤箱自制烤鱼的烹饪技巧

1、炒豆瓣酱的时候放的油比较少（少油健康点嘛），所以可能豆瓣酱会粘锅，这时候可以少量的加些水来缓解。 2、如果用了一些不太容易熟的食材，如白菜、香菇等，可以在煮汤的时候先放入锅中煮一会。 3、喜欢小白的作品可以关注“小白减脂餐”微信公众号，里面有很多的三餐营养搭配和减肥小常识~和小白一起来越吃越瘦吧。
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创建时间:2019-06-18

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