香煎鸡脯肉减脂全营养餐 | 夏天的肉要这样吃

任芸丽

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夏天的自信有时候只是一块鸡胸给的。每当在穿起短裙、短裤前一晚，干掉一块鸡胸就仿佛料理了腰间的肚腩。大概露肉的安全感就是鸡胸给的。 鸡胸在这方面似乎是有天赋的，它的特质注定了它的一生都会与健身这个命题相伴相依。众所周知，鸡胸中富含蛋白质，完全可以傲视牛羊猪肉。希望拥有更好身材的人往往追求蛋白质max，因为相比起摄入碳水化合物或是脂肪，蛋白质让人更容易有“饱腹感”。 曾有英国科学家发现大脑中某种专门跟食物中营养素发生反应并触发饱腹感的细胞tanycytes。这种细胞跟氨基酸会发生热烈反应，而鸡胸中最不缺的就是氨基酸。当鸡胸与tanycytes金风玉露一相逢，便胜却佳肴无数。 一块优秀的鸡胸，除了让你感觉到饱，更会让人不容易变饿。从消化时间上来看，蛋白质消化得比较慢，所以更抗饿。此外，蛋白质能够让血糖保持稳定。在之前的很多文章中，我有提到GI值。当我们感到饿的时候，往往是血糖发生了变化，维持血糖稳定就能很有效地控制饥饿感。 说起对鸡胸的爱，相信美国人民称第二，就没人敢冲第一。可以说他们对鸡爱得深沉，记得1928年，胡佛竞选总统时的政纲之一就是“让人人有鸡吃”……料理鸡肉，他们自然也有一手。今天要教大家做的鸡胸料理其实就有美式风格。 我还蛮喜欢B站上一个美国BBQ土豪厨子的，他的独家秘籍只有三个字母：SPG。听起来是不是很带感，类似某种具有强大力量的buff，其实SPG就是salt、pepper和garlic，即盐、胡椒和蒜。 这道煎鸡胸的灵魂就是要大量大量大量的蒜末，足以为鸡胸增添迷人的香气。蜂蜜、柠檬汁、橄榄油调成酱汁，拿去先将鸡胸腌一晚，给滋味足够时间，一点点钻进鸡胸的肌理中。等待一晚，把鸡胸剖成两个薄片，煎熟就好啦～煎过鸡胸的油也不能浪费咯，煎一点蔬菜才是健康生活之典范。堪称点睛的是把柠檬也煎熟，酸到让人皱眉的柠檬汁会化成温驯的甜，挤在鸡胸上。尝一口，你大概无法想象，再无趣的鸡胸终有一天，也能说出这么一句带着果香的甜言蜜语。