❤️ 荔枝玫瑰慕斯❤️

精品
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一直觉得荔枝比较尴尬 吃多了容易上火不吃又很可惜 应季水果不拿来做点儿什么好像也挺遗憾 终于决定尝试一回做个“甜品” 转念一想,荔枝这么甜蜜水嫩 是不是就不用再加糖了? 抱着试一试的态度结果反而被惊艳了 超级好吃!(*^▽^*)

食材清单

饼干底: 全麦饼干 100g
黄油 45g 荔枝玫瑰慕斯:
奶油奶酪 100g 淡奶油 70g
荔枝汁 30g 玫瑰酱 25g
荔枝肉 3-4颗 吉利丁片 5g
荔枝果冻: 荔枝汁 150g
吉利丁片 5g

烹饪步骤

❤️ 荔枝玫瑰慕斯❤️的做法图解1

步骤1

参考量:阳晨中国红八寸圆形活底不沾模具一个 ❤️ 准备工作: -吉利丁片提前用冰水泡软 -剥好荔枝去核,一部分果肉用料理机打成汁备用
❤️ 荔枝玫瑰慕斯❤️的做法图解2

步骤2

❤️ 制作饼干底: 将全麦饼干用擀面杖擀碎,黄油用微波炉加热融化成液体,混合拌匀后倒入模具用刮刀压实底部,然后放入冰箱冷藏定型。
❤️ 荔枝玫瑰慕斯❤️的做法图解3

步骤3

❤️ 制作荔枝玫瑰慕斯: ①奶油奶酪软化后用蛋抽打顺滑,然后加入玫瑰酱打匀。
❤️ 荔枝玫瑰慕斯❤️的做法图解4

步骤4

❤️ ②再加入打好的荔枝汁,继续打匀。
❤️ 荔枝玫瑰慕斯❤️的做法图解5

步骤5

❤️ ③捞出泡软的吉利丁片用厨房纸吸干水分,用微波炉加热融化成液体,倒入奶酪糊快速拌匀。
❤️ 荔枝玫瑰慕斯❤️的做法图解6

步骤6

❤️ ④淡奶油打发至六分发有纹路稍微流动的状态,加入到上一步奶酪糊中,拌匀。
❤️ 荔枝玫瑰慕斯❤️的做法图解7

步骤7

❤️ ⑤最后加入荔枝果肉拌匀,倒入模具中流平后轻震几下,再放入冰箱冷藏定型。
❤️ 荔枝玫瑰慕斯❤️的做法图解8

步骤8

❤️ 制作荔枝果冻: ①把荔枝汁过筛一下滤掉杂质,捞出泡软的吉利丁片用厨房纸吸干水分,用微波炉加热融化成液体,倒入荔枝汁中拌快速匀。
❤️ 荔枝玫瑰慕斯❤️的做法图解9

步骤9

❤️ ②然后再过筛到定好型的慕斯表面,这一步过筛是为了滤掉泡沫;最后放入冰箱冷藏定型4小时以上。
❤️ 荔枝玫瑰慕斯❤️的做法图解10

步骤10

❤️ ③取出用吹风机绕着模具四周吹几圈,用一个圆柱体工具从底部顶出即可脱模。
❤️ 荔枝玫瑰慕斯❤️的做法图解11

步骤11

❤️ 定型好以后 一打开冰箱就是甜甜的荔枝香 这次慕斯特意做得比较薄 因为往常的高度让我觉得在夏天不够清爽 而且吃一块儿好像有点儿多= = (如果想要高度的话,将慕斯和果冻翻倍即可)
❤️ 荔枝玫瑰慕斯❤️的做法图解12

步骤12

❤️ 慕斯里的玫瑰酱也不会突兀 荔枝果冻入口即化,还自带粉色滤镜 三层一起吃也是意想不到的和谐 总之这是一次满意的尝试啦,说惊艳也不为过~

小贴士

保存方法建议 整体冷藏即可,尽快吃完
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-18 16:40:55

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