年糕鱿鱼

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年糕鱿鱼的用料

步骤中

年糕鱿鱼的做法

年糕鱿鱼的做法图解1

步骤1

/ 主食材： 鱿鱼  年糕 / 配料：青椒/  红椒  /洋葱  /生抽  /老抽 / 糖  /料酒
年糕鱿鱼的做法图解2

步骤2

01-鱿鱼改刀- 1.   清洗5只鱿鱼，去除内脏，用剪刀竖向将其改成小条，如图
年糕鱿鱼的做法图解3

步骤3

想让鱿鱼更入味？必须先把水份逼出来！ 2. 将鱿鱼放入锅中干炒。
年糕鱿鱼的做法图解4

步骤4

正确示范 鱿鱼变小，且周围聚着水泡
年糕鱿鱼的做法图解5

步骤5

想让鱿鱼更入味 记住： 去腥 → 增香 → 调味 02-加料去腥- 3. 锅里倒入1.5勺色拉油和2勺料酒，翻炒1分钟，让腥味最大程度减少。
年糕鱿鱼的做法图解6

步骤6

正确示范 保证每一根鱿鱼须都翻炒均匀
年糕鱿鱼的做法图解7

步骤7

03增香- 3. 倒入年糕炒散，再加2个青椒、1个红椒和1/4个洋葱。
年糕鱿鱼的做法图解8

步骤8

04调味- 生抽：老抽 ：糖 = 2：1：2 （计量单位：勺） 锅里放油，小火按比例加入生抽、老抽和糖，熬香后倒入一半分量的水，再撒入面粉调整厚度，继续熬煮。 为了让自制甜面酱更加香，结尾的时候放入一勺老干妈混着豆豉，这样做出来的甜面酱收口才会有些辣口刺激。 在家里你可以简单些，比如 ▼ 5. 加入6勺糖、6勺生抽和3勺老抽， 因为年糕鱿鱼等都比较吸味道， 所以酱料口味偏咸，在家里可以适当减弱。
年糕鱿鱼的做法图解9

步骤9

想让鱿鱼更入味，炒完后加盖焖2分钟 搞定！开动！

年糕鱿鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-18

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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