牛奶卷

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Z张倩Q
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软到不知所措的牛奶卷10个。

牛奶卷的用料

高筋粉 210克 细砂糖 15克
干酵母 4.2克 清水 120克
高筋粉 90克 清水 30克
盐 3.6克 细砂糖 45克
奶粉 9克 淡奶油 15克
蛋黄2个 36克 黄油 45克

牛奶卷的做法

牛奶卷的做法图解1

步骤1

高筋粉210克。
牛奶卷的做法图解2

步骤2

细砂糖15克。
牛奶卷的做法图解3

步骤3

干酵母4.2克。
牛奶卷的做法图解4

步骤4

清水120克。
牛奶卷的做法图解5

步骤5

搅拌至没有干粉状态。
牛奶卷的做法图解6

步骤6

揉成表面光滑的面团。
牛奶卷的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜。
牛奶卷的做法图解8

步骤8

26度环境下发酵约90分钟。
牛奶卷的做法图解9

步骤9

等待中……
牛奶卷的做法图解10

步骤10

发酵好的面团内部呈蜂窝状。
牛奶卷的做法图解11

步骤11

高筋粉90克。
牛奶卷的做法图解12

步骤12

清水30克。
牛奶卷的做法图解13

步骤13

盐3.6克，细砂糖45克。
牛奶卷的做法图解14

步骤14

奶粉9克。
牛奶卷的做法图解15

步骤15

淡奶油15克。
牛奶卷的做法图解16

步骤16

蛋黄2个，约36克。
牛奶卷的做法图解17

步骤17

将发酵好的中种面团揉成长条，剪成小块儿。
牛奶卷的做法图解18

步骤18

和主面团一起放入厨师机中，开始揉。
牛奶卷的做法图解19

步骤19

加入黄油45克，继续揉。
牛奶卷的做法图解20

步骤20

盆中撒入面粉防止粘连。
牛奶卷的做法图解21

步骤21

将揉好的面团放入盆中。
牛奶卷的做法图解22

步骤22

盖上保鲜膜。
牛奶卷的做法图解23

步骤23

27度环境下静置30分钟。
牛奶卷的做法图解24

步骤24

撒少许面粉防止粘连。
牛奶卷的做法图解25

步骤25

将面团揉成长条形。
牛奶卷的做法图解26

步骤26

分割成10个60克的小面团。
牛奶卷的做法图解27

步骤27

将小面团揉成圆形。
牛奶卷的做法图解28

步骤28

盖上保鲜膜松弛20分钟。
牛奶卷的做法图解29

步骤29

将松弛好的面团拍扁排气。
牛奶卷的做法图解30

步骤30

用擀面杖将其擀平。
牛奶卷的做法图解31

步骤31

左右折两下，三折？
牛奶卷的做法图解32

步骤32

再次擀成长条形。
牛奶卷的做法图解33

步骤33

从上下两头往中间卷起。
牛奶卷的做法图解34

步骤34

烤箱不开火，放一盆热水。
牛奶卷的做法图解35

步骤35

将面包放入烤盘。
牛奶卷的做法图解36

步骤36

30度环境放入烤箱，80%湿度发酵约60分钟。
牛奶卷的做法图解37

步骤37

发酵好的面包表面筛上面粉。
牛奶卷的做法图解38

步骤38

用小刀在面包表面画十字。
牛奶卷的做法图解39

步骤39

放入提前预热好的烤箱中。
牛奶卷的做法图解40

步骤40

180度烤10分钟左右。
牛奶卷的做法图解41

步骤41

出炉。
牛奶卷的做法图解42

步骤42

软到不知所措。
牛奶卷的做法图解43

步骤43

美味。

牛奶卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-18

©本菜谱的做法由 Z张倩Q 编写，未经授权不得转载

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