蛋黄酥

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明天要给闺女寄包裹，她最喜欢吃蛋黄酥了，今晚赶紧给她做好，我每次都忘记拍照写菜谱，这次终于记住了！

蛋黄酥的用料

水油皮： 中筋面粉 183克
水 75克 猪油 32克
白糖 25克 油酥面：
低筋面粉 150克 猪油 63克
刷面： 蛋黄 1个
黑芝麻 少许

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把咸蛋直接敲开放入大碗里，取出取出蛋黄，蛋白因为太咸我就倒掉了。喷上少许啤酒在蛋黄上面去腥，放入烤箱，180度烤10分钟。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

我买的红豆沙。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把两种面团和好醒面30分钟。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把两种面团平均分成15个剂子。水油面包入油酥面。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

这是已经包好的面剂。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

取一个面剂用手搓成10公分左右的长条，然后擀成长舌状。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

卷起来。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

再擀成长舌状。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

再卷起来。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

蛋黄和红豆馅一起称45克左右。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

包好。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

全部用保鲜膜盖好，以免干皮就不好包了。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

取一个面剂，用手按扁。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

按成这样。
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

擀成圆形面皮。
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

取一个包好蛋黄的馅。
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

包好，面上刷蛋黄液，再用手指沾少许黑芝麻点在中间。
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

烤箱预热至150度，烤20分钟左右。
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

成品出炉。
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

非常酥香美味！

蛋黄酥的烹饪技巧

我这里水油面是用中筋面粉，油酥面是用低筋面粉，这样包上油酥面就不会那么容易破皮了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-19

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 面包 甜 烘焙 烤

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