红烧肉

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食材清单

五花肉 500g 5片
2根 花椒 5g
3颗 八角 2颗
草果 1颗 李锦记秘制红烧汁 50毫升
白酒 1两 桂皮 5g
冰糖 50g 味极鲜酱油 50毫升
蚝油 10g 水淀粉 20g
料酒 1两 10g

烹饪步骤

红烧肉的做法图解1

步骤1

按照配料表准备葱姜蒜,花椒,八角,冰糖,草果,桂皮备用
红烧肉的做法图解2

步骤2

选用上等五花三层,改刀成两厘米见方
红烧肉的做法图解3

步骤3

把肉块凉水下锅焯水,加几粒花椒,两个葱段,两片姜,一点白酒
红烧肉的做法图解4

步骤4

开锅后撇去浮沫
红烧肉的做法图解5

步骤5

起锅,倒一点点花生油,开中火,把肥肉里的油慢慢煸出来
红烧肉的做法图解6

步骤6

煸炒至琥珀色
红烧肉的做法图解7

步骤7

下入冰糖继续翻炒
红烧肉的做法图解8

步骤8

等到冰糖融化
红烧肉的做法图解9

步骤9

下入葱姜蒜
红烧肉的做法图解10

步骤10

翻炒一下,把葱姜蒜炒香
红烧肉的做法图解11

步骤11

倒酱油
红烧肉的做法图解12

步骤12

倒入蚝油,红烧汁和料酒翻炒均匀
红烧肉的做法图解13

步骤13

准备高压锅,炒好的肉导入高压锅,加入开水,水位跟肉块要齐平,不要加太多水
红烧肉的做法图解14

步骤14

盖上锅盖,开锅上气后压15分钟,时间到了以后,拔掉阀门放掉压力
红烧肉的做法图解15

步骤15

把气放掉以后,倒进炒锅
红烧肉的做法图解16

步骤16

大火烧开,加半勺盐
红烧肉的做法图解17

步骤17

转小火,慢慢收汁
红烧肉的做法图解18

步骤18

喜欢吃大蒜的吃货,可以多加几颗大蒜进去烧
红烧肉的做法图解19

步骤19

烧到剩一点点汤汁的时候,把调好的水淀粉加进去
红烧肉的做法图解20

步骤20

转大火翻炒两下,关火,晶莹剔透,色泽红亮的红烧肉就做好了,不着急的话,盖上锅盖再闷个两三分钟口感会更好
红烧肉的做法图解21

步骤21

出锅摆盘

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-19 02:24:13

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