红烧肉

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曹小厨·Chef.Cao
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红烧肉的用料

五花肉 500g 葱 2根
姜 5片 蒜 3颗
冰糖 50g 花椒 5g
八角 2颗 桂皮 5g
香叶 3片 草果 1颗
料酒 1两 蚝油 10g
白酒 1两 李锦记秘制红烧汁 50毫升
味极鲜酱油 50毫升 盐 半小勺
水淀粉 20g

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

准备葱，姜，蒜，花椒，八角，冰糖，草果，桂皮备用
红烧肉的做法图解2

步骤2

准备香叶几片
红烧肉的做法图解3

步骤3

选用上等五花三层，改刀成两厘米见方
红烧肉的做法图解4

步骤4

把肉块凉水下锅焯水，加几粒花椒，两个葱段，两片姜，一两白酒
红烧肉的做法图解5

步骤5

开锅后撇去浮沫
红烧肉的做法图解6

步骤6

起锅，倒一点花生油，开中火，把肥肉里的油慢慢煸出来
红烧肉的做法图解7

步骤7

煸炒至琥珀色
红烧肉的做法图解8

步骤8

下入冰糖继续翻炒
红烧肉的做法图解9

步骤9

炒到冰糖融化，糖色显现
红烧肉的做法图解10

步骤10

下入葱姜蒜
红烧肉的做法图解11

步骤11

下入香料，翻炒出香味
红烧肉的做法图解12

步骤12

倒入酱油
红烧肉的做法图解13

步骤13

倒入蚝油，红烧汁，料酒翻炒均匀
红烧肉的做法图解14

步骤14

准备高压锅，把炒好的肉块倒入高压锅，加入水，水位跟肉块齐平
红烧肉的做法图解15

步骤15

盖上锅盖，开锅上气后压15分钟左右，时间到了以后，拔掉阀门放掉压力
红烧肉的做法图解16

步骤16

倒进炒锅
红烧肉的做法图解17

步骤17

大火烧开，加半勺盐
红烧肉的做法图解18

步骤18

转小火，慢慢收汁
红烧肉的做法图解19

步骤19

喜欢吃大蒜，可以多加几颗大蒜进去烧
红烧肉的做法图解20

步骤20

烧到剩下极少汤汁的时候，把调好的水淀粉加进去
红烧肉的做法图解21

步骤21

转大火翻炒两下，关火，晶莹剔透，色泽红亮的红烧肉就做好了，不着急的话，盖上锅盖再闷个两三分钟口感会更好
红烧肉的做法图解22

步骤22

出锅摆盘

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-19

©本菜谱的做法由 曹小厨·Chef.Cao 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 一人食 一家三口 中国菜 午餐

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