【猫记私房菜】芹菜腊肉

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腊肉，是癞子猫她老爹自制的！今年过年的时候，她老爹特意为三只好吃猫制作的，与其他湘西腊肉不一样，他爹提倡少盐，少烟熏，淘米水洗过，风干，既有腊肉的味道，又不那么重口味。现在不都提倡健康饮食么？她老爹就把传统腊肉改良了一下，味道依然赞不绝口！

芹菜腊肉的用料

腊肉	芹菜
干辣椒	姜
蒜片

芹菜腊肉的做法

步骤1

芹菜。

步骤2

风干的少盐，少熏腊肉，很硬

步骤3

切片

步骤4

先把切好的腊肉蒸上15分钟，蒸熟然后在锅内导入油，放入姜片，倒入蒸熟的腊肉炒一会

步骤5

把炒好的腊肉赶至一旁，就着炒腊肉的油汁放入芹菜，翻炒快熟，加少许盐

步骤6

加入蒜，干红椒，混起来炒，熟了出锅即吃

芹菜腊肉的烹饪技巧

1，风干的腊肉需要用很薄的刀子切，这样才不费力气； 2，腊肉需要蒸一会，再倒入锅里炒会更美味，且易熟不易烧焦； 3，芹菜要在一边炒，单独加盐，盐少许就好，因为腊肉里的油汁已经有咸味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-09

©本菜谱的做法由勤劳的铁猫在烧饭编写，未经授权不得转载

分类：家常菜 65-79岁亲友聚餐炒香

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