香葱肉松芝士吐司

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小魚非非
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这个配方是出两个吐司，如果要做一个可以减半。

吐司的用料

高筋面粉 470克 低粉 30克
盐 6克 细砂糖 100克
奶粉 25克 耐高糖酵母 6克
鸡蛋 70克 水 190克
炼乳 25克 黄油 50克
馅料 小香葱 2-3根
肉松 60克 玉米油 20克
表面装饰 马苏里拉芝士 适量
香葱末 少量

吐司的做法

香葱肉松芝士吐司的做法图解1

步骤1

干性材料（高筋面粉，低筋面粉，酵母，奶粉，盐）称好放入厨师机内抵挡搅拌均匀，然后缓慢倒入湿性材料（炼乳，水，鸡蛋）
香葱肉松芝士吐司的做法图解2

步骤2

低档搅拌至无干粉后，厨师机开至4～5档继续搅拌至面团能拉出厚膜，戳洞周边有锯齿状，加入室温软化好的黄油，低档搅拌至黄油吸收。
香葱肉松芝士吐司的做法图解3

步骤3

等到黄油吸收后厨师机调至4～5档高速搅拌，直到出现手套膜。
香葱肉松芝士吐司的做法图解4

步骤4

取出面团室温下发酵至两倍大
香葱肉松芝士吐司的做法图解5

步骤5

这是一发好的面团，可以和上边的图比较一下大小

步骤6

在面团一发酵的时候可以来做香葱肉松馅，忘记拍照了，下次在做补上哦，玉米油倒入锅内加热，温度在170度左右的时候加入香葱末，等到一部分葱末颜色变深的时候关火，这样余温会使其他没有变颜色的葱末颜色变深。如果等到全部变深再关火，那么有一部分肯定是要糊了的，切记。等到油温变凉以后，倒在肉松上，拌匀。香葱肉松馅就做好啦！
香葱肉松芝士吐司的做法图解7

步骤7

把发酵好面团分成两个均匀大小面团，每个475克左右。
香葱肉松芝士吐司的做法图解8

步骤8

用擀面杖擀成长方形
香葱肉松芝士吐司的做法图解9

步骤9

反面，底部粘到面板上
香葱肉松芝士吐司的做法图解10

步骤10

均匀铺上肉松馅料
香葱肉松芝士吐司的做法图解11

步骤11

至上向下卷
香葱肉松芝士吐司的做法图解12

步骤12

收口朝上
香葱肉松芝士吐司的做法图解13

步骤13

折叠
香葱肉松芝士吐司的做法图解14

步骤14

留出大约两横指的宽度用刀切下
香葱肉松芝士吐司的做法图解15

步骤15

打开平铺，一端从切口下方翻过来
香葱肉松芝士吐司的做法图解16

步骤16

如图，放入吐司盒里，二次发酵，温度37，湿度75%大约醒发1小时20分钟，时间只做参考，要看面团状态，大约吐司盒8分满。
香葱肉松芝士吐司的做法图解17

步骤17

二次发酵好的高度。
香葱肉松芝士吐司的做法图解18

步骤18

先抹蛋液，然后撒上马苏里拉芝士，芝士要尽量放在吐司中间，如果放周边，烤完后，芝士会粘在吐司盒上，会导致很难脱模。
香葱肉松芝士吐司的做法图解19

步骤19

提前预热烤箱，风炉165度，烤30分钟。 出炉后先震下吐司盒，然后倒扣在晾网上，再反过来放，如果不翻过来，上边的芝士就会被压到影响卖相了。等到手温时可以装袋子保存啦！面包不要放冷藏，会加速老化，常温3天左右，吃不完可冷冻，15天。

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-19

©本菜谱的做法由 小魚非非 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 甜品 电器 面包 吐司

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