酱香饼

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以前读书的时候，大街小巷到处可见酱香饼的身影，买上一份新鲜出炉的酱香饼，再搭配一杯豆浆，便是一份丰盛的早餐。 只可惜现在卖酱香饼的小摊越来越少，有时候想吃也买不到，那就自己在家做吧。做法一点也不难，既可以解馋，还能做早餐，一举两得。 好吃的酱香饼，秘密在酱里，只要调制好了，怎么做都好吃，甜中带辣，外脆里软，回味无穷。

酱香饼的用料

面粉 100g 水 适量
盐 适量 豆瓣酱 适量
五香粉 适量 辣椒粉 适量
八角 适量 花椒 适量
蒜头 适量 葱花 适量
白芝麻 适量

酱香饼的做法

酱香饼的做法图解1

步骤1

厨师机中放入100g的面粉和适量的水和盐。
酱香饼的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后揉和成光滑的面团。
酱香饼的做法图解3

步骤3

面团使用擀面酱擀成2cm厚的片状，用轮刀裁出多余的部分，裁成一个圆状。
酱香饼的做法图解4

步骤4

热油起放锅，放入适量的花椒、八角和蒜爆炒出香味。
酱香饼的做法图解5

步骤5

挑出胡椒、八角和蒜，剩下香油。香油中加入一大勺的豆瓣酱。
酱香饼的做法图解6

步骤6

豆瓣酱和香油中火搅拌成红油。
酱香饼的做法图解7

步骤7

红油中再加入适量的五香粉、辣椒粉、糖和盐调味
酱香饼的做法图解8

步骤8

搅拌均匀味料，加入一大勺的白芝麻，慢火熬煮酱汁。
酱香饼的做法图解9

步骤9

酱汁就做好了，另外起锅不用放入油，锅中放入圆饼，慢火烙饼。
酱香饼的做法图解10

步骤10

圆饼一定要两面翻转去烙，慢慢烙至圆饼金黄色。
酱香饼的做法图解11

步骤11

刷上刚才熬煮好的酱，均匀地涂抹到圆饼上。
酱香饼的做法图解12

步骤12

不断翻面刷上酱汁，最后撒上葱花，酱香饼就大功告成了。

酱香饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-19

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分类： 晚餐 饼 主食 早餐 咸

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