黑麦坚果欧包

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坚果欧包撸起来，蔓越莓多放点更好吃哦！

黑麦坚果欧包的用料

主料：高筋面粉 260克	黑芝麻粉 15克
黑麦粉 65克	老面 80克
牛奶 250克	黑糖 20克
酵母 3克	盐 4克
黄油 25克	辅料：坚果混合 80克

黑麦坚果欧包的做法

步骤1

把喜欢吃的坚果称重准备好。

步骤2

把主料中（除黄油）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。

步骤3

大概10分钟左右，拉出膜的膜破洞边缘有锯齿。

步骤4

这时放入软化好的黄油了，继续揉。

步骤5

8-10分钟左右，检查一下面团的状态，破洞边缘基本光滑。

步骤6

倒入坚果，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）

步骤7

揉好的面团盖保鲜膜进行一发。

步骤8

50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

步骤9

一发好后取出面团平均分成6份滚圆松弛15分钟左右。

步骤10

取一份面团擀成牛舌形，然后如图所示卷起来，

步骤11

卷好放在烤盘上，放发酵箱或者有发酵功能的烤箱里进行二发。二发温度不要超过38度。

步骤12

面团发好后筛少许高粉，并用割刀划开三道口。

步骤13

艾瑞斯EC01C风炉180度预热，预热好之后放入烤15分钟左右。

步骤14

烤好出炉放置手温的时候密封保存。

步骤15

成品图

步骤16

成品图

步骤17

成品图

黑麦坚果欧包的烹饪技巧

1、面粉品牌不同吸水量也不同，液体的量最好预留出来一小部分，根据面团的状态进行添加。 2、黑糖可以等量换成白糖。 3、坚果可以换成自已喜欢的。 4、风炉和平炉烘烤温度的时间不同，另外，每台烤箱脾气也不同，所以烘烤的时间和温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-19

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