海鲜茄子煲｜咸香下饭

精品
18.8万 浏览 3620 收藏
收藏
菜菜美食日记
菜菜美食日记 菜菜美食日记
＋ 关注

海鲜茄子煲的用料

嫩茄子 2根 虾 15只
墨鱼仔 5-10只 彩椒 各半个
洋葱 1/4个 姜末 1/2小勺
蒜末 1小勺 葱白 1小勺
蚝油 2小勺 米酒 2小勺
生抽 1小勺 辣椒酱 1-2大勺
糖 1小勺 清水 6大勺
淀粉 1大勺 白醋 1小勺

海鲜茄子煲的做法

海鲜茄子煲｜咸香下饭的做法图解1

步骤1

鲜虾去虾线
海鲜茄子煲｜咸香下饭的做法图解2

步骤2

墨鱼仔去除内脏、齿骨和眼睛吸盘，洗净待用
海鲜茄子煲｜咸香下饭的做法图解3

步骤3

洋葱、彩椒洗净切块
海鲜茄子煲｜咸香下饭的做法图解4

步骤4

茄子切成5cm左右的小段
海鲜茄子煲｜咸香下饭的做法图解5

步骤5

切好的茄子放入料理碗，加入1小勺白醋抓腌均匀，防止氧化
海鲜茄子煲｜咸香下饭的做法图解6

步骤6

分三次加入淀粉上粉，然后撒上少许清水，让淀粉吸附更加牢靠
海鲜茄子煲｜咸香下饭的做法图解7

步骤7

小碗里加入2小勺蚝油、2小勺米酒、1小勺生抽、1-2大勺辣椒酱、1小勺糖、6大勺清水搅拌均匀
海鲜茄子煲｜咸香下饭的做法图解8

步骤8

起锅，锅内放比平时稍多的油，油热后加入茄子，煎至表面微黄时盛起，装盘待用
海鲜茄子煲｜咸香下饭的做法图解9

步骤9

另起一锅，热油后将虾和墨鱼仔倒入锅中，快速翻炒10秒左右后，盛起备用
海鲜茄子煲｜咸香下饭的做法图解10

步骤10

锅里留少许底油，煸香葱、姜、蒜沫
海鲜茄子煲｜咸香下饭的做法图解11

步骤11

加入洋葱和彩椒，翻炒至断生，倒入酱汁煮至糖融化
海鲜茄子煲｜咸香下饭的做法图解12

步骤12

加入过油后的海鲜、茄子，翻炒让所有食材均匀上色后盖上锅盖，大火煮开后转小火，继续煮3分钟左右即可

海鲜茄子煲的烹饪技巧

茄子上粉后油炸或煎制时表皮会更脆，吸收的油份也更少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-20

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

海鲜茄子煲的其他做法更多

上传我做的这道菜

海鲜茄子煲的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 海鲜茄子煲｜咸香下饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 海鲜茄子煲｜咸香下饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活