青团子

精品
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青团子的用料

糯米粉 200g 粘米粉 60g
色拉油 15g 豆沙馅 135g
青汁 200g 小麦草 一把
适量

青团子的做法

青团子的做法图解1

步骤1

麦草去掉硬梗,留叶片,冲洗干净; 锅内放适量的水煮开,放入麦草用开水焯烫一下; 捞出后过凉水; 用剪刀将焯烫后的麦草切碎,放入料理杯内,加入适量水搅打成泥; 把打好的泥放入漏勺或纱布中,过滤出渣,留取青汁;
青团子的做法图解2

步骤2

粘米粉及糯米粉混合后放入盆中; 青汁加热后倒入粉中,和成团; 倒入色拉油继续揉,揉至面团光滑;
青团子的做法图解3

步骤3

揉好后的面团,分割成50g每份的剂子,豆沙分成15g每份,分别滚圆; 取一个小剂子,稍按扁,放入豆沙馅; 用右手的虎口慢慢向上收口; 收口向下揉成一个圆; 笼屉内垫上蒸笼纸,放上包好的团子,大火蒸10分钟即可。

青团子的烹饪技巧

碎碎念~ 1、粘米粉的量可以按喜好增减,喜欢糯一点儿的,可以减少粘米粉的量哦 2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节; 3、麦草做的青汁有特别清香味,若没有,可以其他的绿色蔬菜的汁来代替,或者用抹茶粉代替; 4、传统的青团馅多为豆沙滴,也可以换做自己喜欢滴款哦; 5、做好的青团若不及时吃,可以用保鲜膜把青团包起来保鲜;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-07-09

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    / 4 青团子的做法步骤

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