凉拌花甲

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石榴莙

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最近钟爱大骨花甲汤，今天多买了一勺花甲，为了避免喧宾夺主，决定将花甲另起炉灶～凉拌花甲

凉拌花甲的用料

花甲 250克	白糖少许
自制油辣椒 1大勺	海鲜酱油一大勺
蒜末因人而异	香菜一棵
盐一小勺	醋一小勺
芝麻油一大勺	焯花甲水一大勺

凉拌花甲的做法

步骤1

花甲浸泡吐沙。

步骤2

焯熟的花甲清水过一下，一来降温，二来洗掉表面的浮沙。没有拍照，借用一下下锅骨汤的图片吧

步骤3

将以上所有食材翻拌

凉拌花甲的烹饪技巧

1. 我试过盐水和滴油吐沙的办法，都没有成功过，可能是时间太少。后来索性就洗一下，直接水焯熟，也会有很多沙吐出来，焯剩下的水不要倒掉，我一般直接沉淀，上层清澈的用来煮汤，鲜香。这次凉拌花甲也用到焯花甲水。 2. 关于拌菜，我喜欢戴上一次性手套，从下向上翻拌，手拌更均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-20

©本菜谱的做法由石榴莙编写，未经授权不得转载

分类：拌晚餐煮锅锅具凉菜

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