HELLO KITTY 广式蛋黄月饼

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僖儿2005
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往年我们常做的月饼是什么图案的？传统的图腾？印着中秋字样的？写上豆沙，莲蓉月饼的？不知道小伙伴记不记得？去年还流行小猪造型的，但都没有今年的这款卡通HELLO KITTY的造型好看，而且今天是KITTY一家人全出动，寓意着团团圆圆哦！

广式蛋黄月饼的用料

新良月饼粉 105克 转化糖浆 75克
花生油 25克 月饼馅 735克
咸鸭蛋黄 15个 蛋黄液 少许
月饼粉（防粘） 少许 枧水 1克

广式蛋黄月饼的做法

HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆和枧水分别称好倒入碗中，搅拌至混合均匀。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

分两次加入花生油。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

搅拌至混合物呈现发白粘稠。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

筛入月饼粉。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

拌至无干粉后保鲜膜贴面静置30分钟。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

月饼馅平均分成50克一份，蛋黄为10克，包好喷了白酒的蛋黄。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

分别包好所有的月饼夹馅。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

将醒好的面皮平均分成15克一份。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

右手转动，左手利用虎口慢慢往上推，收口收紧。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

准备一个75克的KITTY月饼模。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

表面滚少许月饼粉，放入月饼膜。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

放在烤盘上，稍用点力往下压。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

方子总共可以做出15个75克的月饼。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

烤箱预热200度，上火200度，下火180度中层烤5分钟。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

一个蛋黄，一勺蛋清，15克水调匀过筛。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

装入喷壶内。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

取出均匀地喷上蛋黄液。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

再次入炉烤10-12分钟左右。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解20

步骤20

放至涼透后密封保存，2-3天后回油会更好吃哦！
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解21

步骤21

成品
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼的做法图解22

步骤22

成品

广式蛋黄月饼的烹饪技巧

这个方子是75克的月饼模，蛋黄是在10-12克之间，小号的，直接喷上白酒后包，自己可以先将蛋黄放上电子秤，再称内陷。总量是60克，皮馅比例为：皮15克，馅60克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-21

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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