快手葡式蛋挞-下午茶首选(添加淡奶油)

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这是一款百吃不厌的葡式蛋挞,减少了淡奶油的量,相应增加了鸡蛋的量,这是我做过的葡式蛋挞中个人最喜欢的一个配方,不甜,不腻!!! 挞皮我是买的速冻蛋挞皮,目前只买过展艺的,味道不错,一直回购,所以也不知道其他品牌的口感如何。此配方我能做12个展艺挞皮蛋挞,刚好一盘,因每个品牌蛋挞皮大小不一,份量请大家自行调整。 新手建议低温慢烤:上火200℃,下火205℃烘烤30分钟

食材清单

挞水: 淡奶油 120克
牛奶 120克 鸡蛋(65克左右) 2个
蛋黄 1个 细砂糖 40克
蛋挞皮: 展艺速冻蛋挞皮 12个

烹饪步骤

快手葡式蛋挞-下午茶首选(添加淡奶油)的做法图解1

步骤1

准备称量好所需材料
快手葡式蛋挞-下午茶首选(添加淡奶油)的做法图解2

步骤2

细砂糖加入牛奶中,用手动打蛋器搅打至糖融化
快手葡式蛋挞-下午茶首选(添加淡奶油)的做法图解3

步骤3

鸡蛋和蛋黄瞌进碗里先打散
快手葡式蛋挞-下午茶首选(添加淡奶油)的做法图解4

步骤4

打散的鸡蛋加入牛奶中,用手动打蛋器搅打均匀
快手葡式蛋挞-下午茶首选(添加淡奶油)的做法图解5

步骤5

加入淡奶油,继续用手动打蛋器搅打均匀
快手葡式蛋挞-下午茶首选(添加淡奶油)的做法图解6

步骤6

准备好的蛋挞水过筛三遍,过滤掉颗粒较大的蛋白,此时可以打开烤箱预热
快手葡式蛋挞-下午茶首选(添加淡奶油)的做法图解7

步骤7

烤盘内垫一张锡纸,从冰箱取出速冻蛋挞皮(无需解冻),平整地摆放在烤盘上
快手葡式蛋挞-下午茶首选(添加淡奶油)的做法图解8

步骤8

倒入挞水9分满
快手葡式蛋挞-下午茶首选(添加淡奶油)的做法图解9

步骤9

放进预热好的烤箱中层,我用的是ACA北美电器的烤箱,设定上火200℃,下火205℃,烘烤30分钟。每个烤箱脾气不一样,温度和时间请大家自行把握,看到蛋挞上出现焦点时就可以结束烘烤了
快手葡式蛋挞-下午茶首选(添加淡奶油)的做法图解10

步骤10

烘烤完成后取出,趁热吃更美味哦!口感绝对不亚于肯德基老爷爷!!!

小贴士

1、鸡蛋一定要提前打散,这样有利于和牛奶的混合; 2、过筛这步希望大家不要省略,过筛后的挞水更加细腻,可以让蛋挞的口感更好; 3、挞水一定要装到9分满,这样烤出来的蛋挞才能吃到厚厚的布丁层; 4、这次我用的是低温慢烤,着急的小伙伴也可以选择上火200℃,下火220℃烘烤20分钟,一定要随时观察蛋挞的状态,表面出现美人黑点时就烘烤就可以完成了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-22 13:40:42

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